比麥片穀類更能抑制食慾 早餐加蛋更有利減肥！

caspershon

想減肥，早餐吃一顆雞蛋準沒錯！美國一份最新研究顯示，早上吃一顆蛋比吃麥片、穀類更能幫助抑制食慾，在午餐前感覺較不容易餓且更有飽足感，午餐吃的比較少，達到減肥效果。國內醫師指出，雞蛋屬於優質蛋白質，能讓刺激饑餓感的荷爾蒙分泌下降、瘦素上升，加上消化時間比碳水化合物長，不容易飢腸轆轆。

研究期間，研究人員讓20位過重或肥胖的參與者，一組一整個星期都吃有蛋的早餐，另一組則吃麥片，並控制每個人三餐攝取的碳水化合物、蛋白質以及脂肪含量一樣多；而一顆大的雞蛋熱量大約有70大卡，含有約6克蛋白質、5克脂肪、186毫克的膽固醇。

在研究的第一天與最後一天中午則吃自助餐，研究人員分別測試參與者在吃了早餐與午餐後，感覺有多飽，記錄自助餐吃了多少熱量，並抽血檢驗刺激飢餓感的荷爾蒙ghrelin以及飽足感的荷爾蒙PYY3-36的分泌量。

研究結果發現，早餐吃蛋的人，在午餐前，自我感覺較有飽足感，吃自助餐的份量比那些吃麥片的人少，且吃蛋的人在早餐與午餐之間的3小時內，荷爾蒙分泌量也顯示，較不餓且更有飽足感。

這項研究結果，再一次證實了減肥醫師長久以來推廣的觀念，好的蛋白質是減肥聖品，中華民國肥胖研究學會副理事長蕭敦仁表示，雞蛋是優質蛋白質來源，可以延長飽足的時間，因為胃腸要消化、排空蛋白質需要至少3到4小時，比碳水化合物的2到3小時長，讓減肥者在早餐到午餐之間的空檔，不容易感覺「飢腸轆轆」時間難熬。

蕭敦仁說，從荷爾蒙角度來看，早餐吃顆雞蛋的好處，還能讓體內的飢餓荷爾蒙下降、瘦素上升，換句話說，更能克制不斷想吃餅乾、蛋糕或巧克力等零食止飢的慾望。

不過，真的想減肥，甩掉多餘體重的人，蕭敦仁提醒，早餐吃蛋只是輔助的小幫手，總熱量的管控絕對比吃什麼重要，在營養均衡、規律運動之外，減少攝取熱量的同時，一定要兼顧三餐糖類、脂肪、蛋白質（5：3：2）的分量來吃，才能夠健康減肥。

白羊座o穆o

我日日都食疍，而家係隻肥羊

茄輪王

蛋俾人有滯嘅感覺
所以能抑制食慾
但事實上
蛋又真係好滯
所以都係慎吃(勿過量)

namyrd

加左蛋,只會更加刺激我既食慾

ilove222

我唔食都唔系好肥

庹宗康

原來係咁 咁要加隻雞蛋啦

AAboss

還是避免一星期七天都吃蛋好D.

據哈佛的超過21,000名男性醫生研究發現，男性誰吃了一個星期至6個雞蛋沒有在他們的死亡率增加。但是，一旦他們吃第七個雞蛋，他們的死亡風險上升23％。這是超過20年期間的男性進行了研究，並經常關心他們的健康狀況和飲食習慣調查。在此期間，1,550人心臟病發作，1,342人有中風和5,000人死亡。

事情更加混亂的是如果男性患有糖尿病，在這20年期間觀察，吃雞蛋而引至死亡的風險增加了一倍。
(註: 1. 文中沒有說明哈佛研究報告日期。   2. 常吃雞蛋的好與壞還經常討論而意見並不一至)
http://longevity.about.com/od/lifelongnutrition/a/eggs_health.htm

柒公

AAboss 發表於 2012-5-26 21:09
還是避免一星期七天都吃蛋好D.

據哈佛的超過21,000名男性醫生研究發現，男性誰吃了一個星期至6個雞蛋沒有 ...

有很多食物都有蛋的成份，这样会不会因而食蛋过量？

ess

caspershon 發表於 2012-5-26 11:34
想減肥，早餐吃一顆雞蛋準沒錯！美國一份最新研究顯示，早上吃一顆蛋比吃麥片、穀類更能幫助抑制食慾，在午 ...

我冇食早餐好耐

AAboss

回應 patrick630 #8 的帖子

文內無提及，自己看着辦

MAN717

我早餐例食煎雙蛋。