儀妹影✿花《五》金針花

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儀妹影✿花 《五》金針花

頂樓相片：建興美儀

《金針花儀妹影得兩張喳》

【花語】歡樂、忘憂(中)、媚態(西)

【科別】 百合科
【別名】 萱草、一日百合、黃花菜、黃花、金針花、忘憂草

【原產地】 東亞至東歐
【用途】 觀賞、花材，花可食用
　　
【生長特性】 陽性植物，半日照亦可，不擇土壤
　　拉丁名：Hemerocallis fulva Linn.
　　英文名：daylily

金針花具有“觀為花，食為菜、用為藥”的美稱。
它的胡蘿蔔素的含量不亞於胡蘿蔔，肉質肥大，
花味清香，營養價值很高，是著名的鹼性食品。
黃花菜炒肉是東北家常菜之一，還可以打鹵、涮鍋。

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金針花形態

多年生草本，株高60-80 公分，地下根部肉質；
葉自根部簇生，線形，長可達80 公分；
花莖自葉叢抽出，頂部2 或3 岐，花冠大，喇吧狀，花色變化繁多。

　　古時候男兒即將遠門的時候，會在院子裡種植金針花，
讓母親欣賞、照顧，以減輕對自己的想念，所以又叫忘憂花。
在花菜類當中，金針花可以說是最漂亮、應用也最廣泛的。
它可以鮮食，也可以曬乾後再煮來吃，更可以拿來當觀賞花卉；
每年的五月母親節，代表中國母親花的慈祥之花，更是非它莫屬。花黃色或橙紅、暗紫等，花被六片 。

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金針花特性

金針花屬百合科，為多年生草本植物；它的莖不明顯，根部肥大而多汁，
葉子細長形，成叢成簇的生長，夏至秋季開花，花期長達半年以上。
開花前才會從葉叢中抽出花莖，再徐徐的開放。
用來食用的金針花，必須趕在花朵綻放前採取，以保持漂亮的色澤。

金針花可鮮食或製成乾，鮮食者直接將花蕾洗淨後，下鍋炒肉絲或魚片等，
但是，值得注意的一點是，金針花中的“秋水仙鹼”的物質經過腸胃吸收後變成“二秋水仙鹼"後具有較大毒性，
對人體有害，所以，要用60°或以上熱水燙過，使毒性消失或減弱後才適宜食用；

金針幹則必須經過蒸熏、烘乾等加工過程。為了保持鮮黃或橘黃的顏色，
在蒸熏時加入一點點硫黃，並在最後階段時脫硫，是民間常用的製作金針幹密訣。
它的品種很多，目前在國內栽培的就有數十個品種，以台東縣為主要產地。
觀賞用的金針花大部分都帶微毒性，盡量不要隨便摘食花園裡的金針花，
若不小心誤食了帶毒性的品種會引起腹痛、腹瀉等症狀。

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金針花含有大量的醣類、蛋白質和纖維質，只有少量的脂肪；
而鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2等含量都很高，因此算得上是一種營養蔬菜。
選購時，挑選顏色帶黃暈而有香味者，切勿買散發。
酸味的、顏色黑褐的、濕氣重的商品。

新鮮金針花不一定要除去花藥烹煮，不但費時，
而且也會損失一些營養，其實無需在意菜汁或菜湯顏色會有點黑。
金針的嫩葉也有人食用，稱為「碧玉筍」，不過市場上並不多，算是稀少的珍品。

常吃金針花，可清除肺熱、柔和肝氣，預防兒童因燥熱引發的流鼻血現象。
並可補血、造血，強化內臟功能，健康的人真的應該多吃。金針花以分株法進行繁殖。
在家利用鏟子或鋤頭等工具，挖起帶根的一小叢葉子，即可另行培育，最好種在光照充足的地方，才會開出美麗的花朵。

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金針花藥效
　　
【性味】甘，平。
①《昆明民間常用草藥》：性平，味甘。有小毒。

②《雲南中草藥選》：甘微辛，平。

功用主治-黃花菜的功效：養血平肝，利尿消腫。
治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。

①《昆明民間常用草藥》：補虛下奶，平肝利尿，消腫止血。

②《雲南中草藥選》：鎮靜，利尿，消腫。
治頭昏，心悸，小便不利，水腫，尿路感染，乳汁分泌不足，關節腫痛。

③《雲南中草藥》：養血補虛，清熱。

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金針花藥用價值新發現

近代中外學者對黃花菜的藥用價值更有進一步發現，
如日本學者把黃花菜稱“健腦菜”：我國《營養學報》曾評價黃花菜，
具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。

膽固醇的增高是導致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一，
能夠抗衰老而味道鮮美、營養豐富的蔬菜並不多，而黃花菜恰恰相反具備了這些特點。

常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，
可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，
具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

黃花菜是近於濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

dingdum

建興美儀 發表於 2012-6-2 02:07
金針花藥用價值新發現

近代中外學者對黃花菜的藥用價值更有進一步發現，

金針配合雲耳蒸肉類或雞, 好好味架.

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dingdum 發表於 2012-6-2 02:13
金針配合雲耳蒸肉類或雞, 好好味架.

其實又真系幾好味架

魚魚

建興美儀 發表於 2012-6-2 02:07
金針花藥效
　　
【性味】甘，平。

金針雲耳蒸雞重好好食添

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魚魚 發表於 2012-6-2 02:20
金針雲耳蒸雞重好好食添

獅虎整俾圖抵食

dingdum

魚魚 發表於 2012-6-2 02:20
金針雲耳蒸雞重好好食添

志同道合

魚魚

建興美儀 發表於 2012-6-2 02:23
獅虎整俾圖抵食

你話點就點

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dingdum 發表於 2012-6-2 02:23
志同道合

一拍即合

魚魚

dingdum 發表於 2012-6-2 02:23
志同道合

其實中意"咖哩雞"多d

dingdum

建興美儀 發表於 2012-6-2 02:28
一拍即合

會否擦出咩咩火花呢

dingdum

魚魚 發表於 2012-6-2 02:28
其實中意"咖哩雞"多d

嘩, 好野味架喎

魚魚

我去搵張恭個女啦

JIMMYBOY

“健腦菜”：具有顯著地降血清膽固醇的作用。

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魚魚 發表於 2012-6-2 02:28
其實中意"咖哩雞"多d

咖喱雞？美儀牌？當然名貴

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魚魚 發表於 2012-6-2 02:30
我去搵張恭個女啦

晚安啦魚公