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發表於 2012-5-21 20:55:25
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limc 發表於 2012-5-21 18:45 
小心一棧棧的燕窩都有假的!
同意！
燕窩價錢不菲，倘不慎購得假貨，金錢損失之外，還可能對健康有損。以下提供一些意見供參考：
(1) 看：真燕窩纖維條紋顯著，呈現不規則，但假燕窩條紋較有規律；燕窩大多經過拔毛工序，絲與絲之間會有明顯的罅縫；燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰及粗幼不一，愈密愈好；燕窩內部之囊絲應雜亂及鬆散；頂級燕窩的形狀要完整、大片（大約三隻手指疊）；如果燕子 在燕屋橫樑上築巢，燕窩會成船形；如果燕子在牆角築巢，燕窩會成三角形，內部絲絲分明；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
(2) 聞：天然的燕窩，會略帶點象雞蛋一樣的腥味，濕水泡浸之後，腥味更濃郁。假燕窩如豬皮，因經過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣，而且帶有濃烈海藻味。而有些經過化學劑加工的燕窩，經浸燉後都會帶有化學劑味道，要加倍留意。
(3) 摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡後變色的是假貨。
(4) 燒：用火點燃幹燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劈啪作響的火花。
(5) 泡： 純正天然燕窩，燉過之後才會溶於水中，而絕對不會未燉便在浸水過程中溶掉燕窩浸水之後，注意此時器皿中之水質仍然清徹，並且平均可發大三至五倍，而比較上 等之燕窩如官燕等，甚至可以發大五至七倍；燕窩浸發之後，會見到少量之幼毛，若發現無細毛又或極其乾淨，有可能是經過人為漂洗；輕輕將燕窩順紋向撕開（類 似撕雞胸肉般），天然的燕窩應可撕成長條狀，很少形成碎塊。 |
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