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豚王
地址：中環和安里11-12號和安樓地下
電話：2530 0600
今集【窮風流】為大家介紹不用100大洋就食到於福岡市的拉麵王國「一蘭」學藝的豚王大廚拉面 。
在香港要找日本街頭風味的拉麵店，一定是中環豚王。
雖然鋪頭很細，全開放式設計，得8 個座位，夏天，一邊食一邊滴汗！不過，甫開張便搞到中環這條後巷淪陷，由朝到晚大排長龍。
這裡賣的博多風味豬骨濃湯叉燒拉麵，好味到極，很多大明星為了它甘心齊齊排隊。
豚王大廚曾經在博多拉麵龍頭大哥、發迹於福岡市的拉麵王國「一蘭」學藝，小店有售的4種湯底，全部在豬骨濃湯底再add value。
豬骨湯底，用幾十公斤豬頭骨、豬筒骨，熬足廿多小時而成！味道超級香郁濃稠，入口啖啖「精華」！
叉燒則從日本原條空運，再切成一片片，比別家肥美，肥瘦比例7比3，吃落滿口油香。
紫菜更是原裝大塊地奉客；不容錯過的還有半熟蛋，免費添加大量配菜，只需幾十元，就似在福岡嘆地道拉麵。
 坐在煮麵師傅面前吃麵，別有一番風味
 「豚王」
「豚王」作為這兒最基本，最沒花巧的拉麵款式，最大的賣點絕對是真材實料的拉麵湯底和扎實的煮麵功夫。師承自日本拉麵名店「一蘭」的日籍師傅生田智志先生，自從在「豚王」開業時來港座鎮之後，立刻吸引無數老饕慕名而至，希望品嚐或回味日本「一蘭拉麵」的美味。而在事實上，「豚王」的出現也的確掀起了一股日本拉麵的熱潮，至今未衰。個人覺得，它確實在香港飲食史上揭開了新的一頁，絕對有著其他後來者所不能企及的獨特地位。
這兒的豚骨湯底，濃郁鮮甜，一方面富有豚骨湯底濃稠而充滿膠質的特點，另一方面味道卻又恰到好處，香濃味美，不會讓吃麵的人感到太過肥膩，犯下過猶不及的毛病，確是值得一讚。因為這次自己只是第一次朝聖，所以麵條只是揀選了最基本的普通硬度，這麵條不太軟亦不算硬，既能掛湯，又有麥香，也頗不錯。日式叉燒水準亦高，瘦肉軟腍好吃，再加上少許脂膏，肥瘦比例適中，且帶肉香，又是另一佳品。雖然我沒有加半熟蛋和其他配料伴麵吃，但單憑這兒水準甚高的叉燒、加上大量香蔥與蒜蓉和那香甜濃郁的豬骨湯底，已經足夠讓人大快朵頤，連聲叫好了，更何況它還有秘密武器！
「赤王」
侍應小姐好好, 教佢點食面頭d 辣肉碎 "唔好搞散, 用叉燒肉夾住黎食"
我唔喜好辣, 只係小試左一啖湯底, 而佢一路食就話辣得黎好刺激, 食到塊面紅卜卜
「翠王」
今次點了翠王, 是有香草, 再加上芝士粉.. 其實是很香的, 朋友對我的這碗面愛不惜手! 喜歡濃味的朋友不妨一試~ 但個人而然, 口味太濃了, 我多吃兩口就覺得太咸!
不過除了太咸, 其他方面都很好! 豬骨湯底沒甚麼味精感~亦有豬骨味!
麵可以自行選擇軟硬度~ 我喜歡幼身偏硬的~ 不錯~ 絕對不是廉價拉面可以相比~
叉燒不多, 但足夠, 味道和口感都不錯, 沒有太乾和難咬! 配菜亦很多~~ 還可以自己加配料!
「黑王」
中間的黑色球體是味噌肉碎，頗惹味，不錯~~ 湯底也是黑色的，有很濃的味噌味，豬骨味反而遮蓋了... 麵是幼身的，軟硬度熊仔要了"硬"，有口感一點~ 不過最後還是不能把湯喝光，畢竟太油膩了
另有一些配菜供大家選擇放面 : 每天都不同 , 我那次剛巧是辣雪菜 , 辣豆芽 ! 
 辣雪菜
辣豆芽
黑木耳絲
(*)圖片轉載開飯網 , 該食評主要為各會員提議一些價錢平味道好的開飯飯堂 !
內文轉載自飲食男女
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發表於 2012-5-7 12:20:50
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