秋田【生原酒】嵐居酒屋

chhoalex · 發表於 2012-2-27 23:14:10

友人送來一支 Sake，說頗特別及喜愛，希望我試試喜歡否。
這是一支【生原酒】，顏色清澈，氣味淡淡的清香。
入口呷一啖，咦，很甜似的？
酒精明顯比一般 Sake 高少許，口感較濃郁。
再呷第二口，又不是那麽甜，反而是甘、滑，餘韻長久。
淨飲兩杯後，開始配以食物，看看可會相得益彰。
與魚生刺身，天婦羅，甚至羊架也配搭得宜！
飲得舒服，吃得開心，不經不覺兩人已把整瓶喝掉。
不錯的一支 Sake，美中不足是不夠清爽及香氣較薄！
但整體確是不錯，十分享受，蠻喜歡！
將會買入數支與好朋友佐膳之用。
此酒非豐厚類型，是易飲但帶點原酒風情。
若吃一口充滿油脂的食物如三文魚腩、燒羊架之類，
會大大提升此 Sake 的欣賞指數。

GEN SHU 原酒
清酒於釀成後酒精度可達19.5℃、所以酒莊會於入瓶前加入釀酒水使其酒精度降至酒精14～17℃、稱之為『割水』。
假如沒有進行『割水』即稱之為【原酒】。
而【生原酒】是一種沒有進行『火入』（加熱殺菌）及『割水』工序最新鮮的清酒。
秋田有許多傲視全球的自然風景與名勝地點，包括世界自然遺產「白神山地」、日本最深的「田澤湖」。再加上秋田有肥沃農地與豐富水源，稻米產量為全日本第三。秋田也被稱為「美酒王國」，盛產日本酒。而日本還有「秋田美人」的說法，據說是因為秋田有許多皮膚白晳的美人。
秋田釀酒的特徵是以被稱為『寒冷培養』寒冬釀造法，下雪時的空氣清新，被雪包圍的酒窖可使室內溫度保持適溫，營造出最適合釀酒的環境。在寒冬下實施的長期低溫發酵產生出芳醇美味的秋田清酒。