海鮮千層麵

jackie0728

海鮮千層麵

材料：
一、千層麵數片。（好市多、頂好有賣）
二、蝦仁 0.5 磅。
三、干貝 0.5 磅。
四、洋蔥一個。
五、牛油 60+50 g。
六、麵粉 60 g。
七、鮮奶油 (heavy cream) 250ml。
八、鮮奶 700 g。
九、白酒適量。
十、Parmesan cheese 適量。


料理：
一、取適量的千層麵皮，依包裝指示煮熟後，用水沖涼，擦乾備用。
二、將洋蔥切小丁，蝦仁，干貝洗乾淨後切小丁。
三、取鍋子，加入奶油 50 g，奶油溶化後加入洋蔥丁，炒到洋蔥變軟，再加入蝦仁，干貝一起炒，炒到五分熟時，加入鹽巴黑胡椒粉調味，
　　再炒一下，加入一些白酒，等蝦子還有干貝熟後，將料起鍋。把所有的湯汁留著備用(一定要留著)。
三、鍋子洗乾淨後，再起鍋。開中火，加入 60 g 的牛油，溶化後加入 60 g 的麵粉，將麵粉和牛油炒均勻。
四、炒均勻後，先加入炒蝦仁剩下的水攪拌均勻。均勻後加入鮮奶油，一樣拌均勻後，再分次加入牛奶，一樣攪拌均勻。
　　煮滾後，依個人喜好加入一些 Parmesan cheese，等 cheese溶化後，加入鹽巴黑胡椒調味。這就是我們這次要的白醬，放著備用。
五、取烤盤，先在底部撲一點點白醬，蓋上一層千層麵。麵上，撲上蝦子，干貝，洋蔥的料，再加上一層白醬，一些 Parmesan cheese 條，再蓋上一層麵。
六、依個人喜好層數，最後以麵為上層。麵上加一層白醬，再灑上 Parmesan Cheese條。
七、烤箱預熱 200度，烤盤放進去烤 20 分鐘，或是烤到表層 cheese 變黃黃的就可以了。


註：
煮千層麵皮跟煮普通義大利麵一樣，先煮一鍋加有些許鹽巴的水，水滾後煮大約 8~10 分鐘就可以了。
煮完後要記得用水沖涼，再用廚房紙巾吸乾水。

如果沒有千層麵皮，也可以自己作麵皮：
1.首先是製作麵皮,就是將中筋麵粉跟蛋及水和成麵糰,再將麵團捍成一張大麵皮,用刀子切成長方形.
2.煮一鍋滾水,放少許鹽,將長方形麵皮放到鍋中煮熟,撈出放涼備用.
3.在耐熱的模型內均勻塗上一層薄奶油，在底層依序鋪上一層肉醬、白醬以及一層麵皮，
　然後重覆依序鋪上直到至模型九分滿時，最後淋上白醬灑上起司粉，即可送入烤箱烤約15分鐘。

limc

讚賞!