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荷葉蒸滑雞滋味鮮醇,雞肉鮮嫩適口,荷葉的清香與香菇的鮮味滲透到雞肉當中,口感十分的甘美清香。
此菜融有荷葉的清香,又有補虛損、益五髒、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。既可作孕婦、乳母、老人的滋補食品,又可充當貧血、肝炎、結核病等患者的廉價藥膳。
蒸菜制作過程是以水滲熱,保持暸菜肴的原形、原汁、原味,比起煎、炸、烤、炒,蒸出來的飯菜所含的油脂要少得多,肉類在蒸制過程中還會滲出油來,陰陽調濟,鎖住全部的維生素和水份,菜肴清淡、讓人們細細品味純天然菜品的本來味道,回歸大自然,找回天然健康。
蒸菜從食物健康來看,不上火清淡養胃,注重原汁原味,口味鮮香,嫩爛清爽,形美色豔,而且原汁損失較少,又不混味和散亂,清蒸可以保留食材原味,不使水分流失,所以爽滑多汁,因此比較健康。
問荷葉從哪裏買?一般的大型超市應該都有的,在賣幹貨或者賣散裝茶葉、幹花的地方,很便宜的,幹荷葉也可以煎成小段,煮在粥,粥既去火又清香。
主料:雞腿肉500克、香菇3個、山藥300克、雞蛋1個、荷葉1張
調料:蔥、姜、蒜、大料、鹽、白糖、蚝油、澱粉、料酒、胡椒粉
做法:1、將山藥切塊,香菇切片,荷葉用開水湯過,蔥、姜、蒜切片
2、將雞腿肉去骨切塊,加入雞蛋、蚝油、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉拌勻,加少許食用油腌制
30分鍾
3、荷葉鋪在大碗中,底部放入蔥、姜、蒜、大料,放入一層香菇、山藥
4、再放入腌過的雞塊,然後再放入一層香菇、山藥,撒上幾片蔥、姜、蒜,倒入腌雞的料汁
5、包好後上鍋蒸30分鍾,出鍋後撒入香蔥末即可。
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