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荷葉蒸滑雞

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發表於 2012-1-31 20:02:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
荷葉蒸滑雞滋味鮮醇,雞肉鮮嫩適口,荷葉的清香與香菇的鮮味滲透到雞肉當中,口感十分的甘美清香。

此菜融有荷葉的清香,又有補虛損、益五髒、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。既可作孕婦、乳母、老人的滋補食品,又可充當貧血、肝炎、結核病等患者的廉價藥膳。

   蒸菜制作過程是以水滲熱,保持暸菜肴的原形、原汁、原味,比起煎、炸、烤、炒,蒸出來的飯菜所含的油脂要少得多,肉類在蒸制過程中還會滲出油來,陰陽調濟,鎖住全部的維生素和水份,菜肴清淡、讓人們細細品味純天然菜品的本來味道,回歸大自然,找回天然健康。

    蒸菜從食物健康來看,不上火清淡養胃,注重原汁原味,口味鮮香,嫩爛清爽,形美色豔,而且原汁損失較少,又不混味和散亂,清蒸可以保留食材原味,不使水分流失,所以爽滑多汁,因此比較健康。

    問荷葉從哪裏買?一般的大型超市應該都有的,在賣幹貨或者賣散裝茶葉、幹花的地方,很便宜的,幹荷葉也可以煎成小段,煮在粥,粥既去火又清香。

主料:雞腿肉500克、香菇3個、山藥300克、雞蛋1個、荷葉1張

    調料:蔥、姜、蒜、大料、鹽、白糖、蚝油、澱粉、料酒、胡椒粉

    做法:1、將山藥切塊,香菇切片,荷葉用開水湯過,蔥、姜、蒜切片

          2、將雞腿肉去骨切塊,加入雞蛋、蚝油、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉拌勻,加少許食用油腌制

              30分鍾

         3、荷葉鋪在大碗中,底部放入蔥、姜、蒜、大料,放入一層香菇、山藥

         4、再放入腌過的雞塊,然後再放入一層香菇、山藥,撒上幾片蔥、姜、蒜,倒入腌雞的料汁

         5、包好後上鍋蒸30分鍾,出鍋後撒入香蔥末即可。




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發表於 2012-2-5 20:56:25 | 顯示全部樓層
係好野啊,不過食多就唔消化呢。
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發表於 2012-2-5 22:13:28 | 顯示全部樓層
睇見個描述都估到 會好好食 .....
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發表於 2012-2-5 23:27:32 | 顯示全部樓層

好介紹! 好鐘意荷葉的香味! 古埃及法老王認為荷葉的香味催情.
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發表於 2012-2-21 06:22:05 | 顯示全部樓層
very good. must try, do not can make it or not,
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發表於 2012-2-21 17:22:28 | 顯示全部樓層
hmm sounds easy to make....must try try
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發表於 2012-2-23 02:25:35 | 顯示全部樓層
食多左 会 口味变淡。。
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發表於 2012-2-27 17:44:46 | 顯示全部樓層
多謝師兄分享
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發表於 2012-3-9 13:28:17 | 顯示全部樓層
唔錯 多謝分享
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發表於 2012-3-21 20:55:39 | 顯示全部樓層
好介紹! 好鐘意荷葉的香味!
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發表於 2012-3-27 18:56:11 | 顯示全部樓層
係好野啊,我吃过
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發表於 2012-3-27 22:33:01 | 顯示全部樓層
very good, very details Thanks !!
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發表於 2012-4-13 12:28:36 | 顯示全部樓層
謝謝師兄分享
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發表於 2012-5-24 11:10:14 | 顯示全部樓層
描述得好祥盡,多謝分享
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發表於 2012-5-30 01:00:27 | 顯示全部樓層
回應 moon923 #1 的帖子

这个好难做好啊,我试了一回,大失败。。。
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發表於 2012-6-13 23:49:10 | 顯示全部樓層
好介紹! 多謝分享
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發表於 2012-7-5 01:06:30 | 顯示全部樓層
多謝分享!
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發表於 2012-8-31 01:39:49 | 顯示全部樓層
Good to know ! Thanks !
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