『轉載』Parmesan 芝士雞扒意粉

havreyl · 發表於 2011-12-6 08:11:50

Parmesan 芝士雞扒意粉
雞扒意粉看似平平無奇，但加紹酒奇招令雞扒更香更入味。素食者可用茄子代替雞扒，同樣味美。
材料:
意粉150克、巴馬芝士2湯匙、意粉醬290克、雞胸1塊(約200克)、雞蛋2隻(打勻)、麵包糠45克、鹽/茄汁各少許
醃料:
糖／鹽／生抽／紹興酒／雞粉／胡椒粉／生粉各少許
做法:
1.雞胸平切至薄塊，槌數下。加入醃料，沾蛋漿及麵包糠，輕炸備用。
2.在焗盤內依次序塗上意粉醬、放雞塊、意粉醬及芝士;放入預熱200c的焗爐，焗15分鐘便可。
3.意粉灼約10分鍾撈起，過冷河後炒熟，同時加入鹽及茄汁調味調色。伴上焗好的雞扒便可。
【小貼土】炒意粉令菜式更惹味;如喜歡juicy的，先將意粉與雞扒一併放入焗爐。

sing3k · 發表於 2011-12-6 12:35:41

havreyl 發表於 2011-12-6 08:11
Parmesan 芝士雞扒意粉
雞扒意粉看似平平無奇，但加紹酒奇招令雞扒更香更入味。素食者可用茄子代替雞扒， ...

多謝分享食譜..希望下次可以加插1些圖片..

dd.chan · 發表於 2011-12-6 15:42:00

(意粉灼約10分鍾撈起，過冷河後炒熟)意粉一般不需过冷河,和煮意粉不用煑10分鐘那庅久.
意粉醬290克====醬汁太多了;意粉才150克矣!你這個食譜要收改.

sing3k · 發表於 2011-12-6 19:33:13

dd.chan 發表於 2011-12-6 15:42
(意粉灼約10分鍾撈起，過冷河後炒熟)意粉一般不需过冷河,和煮意粉不用煑10分鐘那庅久.
意粉醬290克====醬汁 ...

多謝回應.......

cheong143 · 發表於 2011-12-7 00:52:42

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