蘋果酥批

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材料： (6件份量)

蘋果 --- 2個

砂糖 --- 5 tablespoon

黑糖/黃糖
--- 1 tablespoon

玉桂粉 --- ¼ teaspoon

急凍酥皮 --- 6 塊

蛋黃 --- 1個(掃皮用)

無鹽硬牛油 --- 橫切3片

清水--- 150ml

糖霜--- 適量

朱古力醬--- 適量

做法：

1. 預熱焗爐至攝氏185度, 備用

2. 先將蘋果洗淨, 刨皮, 去芯, 切成每粒約 1cm x 1cm, 備用

3. 先用大火燒紅個pan, 再加入無鹽硬牛油, 轉中火至融解, 再加入蘋果粒兜勻, 兜勻後加入清水+玉桂粉+砂糖+黑糖/黃糖, 攪勻至滾, 轉中小火, 蓋蓋煮約20-25分鐘, 至蘋果變淋及收乾汁至濃杰狀態, 此時可試味, 如太酸可再加糖, 如水份蒸發得太快可再加入清水, 再蓋蓋煮至你認為滿意為止,
熄火, 備用

4. 將急凍酥皮攤平, 中間位置加入適量蘋果餡, 接好後, 用叉壓酥皮邊以防焗時會漏出蘋果餡, 再反轉蘋果酥批後, 同樣用叉壓酥皮邊, 及後用掃掃上適量蛋黃汁, 於蘋果酥批面上斜界三小刀, 備用

5. 將蘋果酥批逐一鋪放於有錫紙鋪底嘅焗盤上, 再放入焗爐焗至漲起及變啡金黃色(約5-8分鐘), 完成

6. 最後呢個步驟可跟或唔跟我做, 因只係做裝飾而已, 先灑上適量糖霜, 最後唧上適量朱古力醬, 完成

scheung77

good ! thank you for share^^ching

Westin

有埋相片參考就好了。