傳統正宗嘅 尖沙咀 大阪日本料理

老牛食嫩草

今日介紹尖沙咀區歷史最耐嘅日本餐廳。 其實大阪呢間日本餐廳早於1971年左右已經係香果間港皇后大道中皇后大廈地牢開業， 當時叫大和日本料理， 冇錯， 就係銅鑼灣百德新街。 搬過黎九龍中西叫大和， 早於1973-74年已經搬過黎九龍係亞士厘道，樓下係鐵板燒， 二樓就廚房同餐廳。做左幾年， 大和果個肥佬以前同大阪呢個日本老闆唔咬弦， 自己另起爐灶， 過銅鑼灣自己創業，連個舖頭名都帶走。
日本老闆只好改名叫大阪，因為佢係關西人，就主打關西料理啦。 當時香港仲有一間叫西都， 皇后大道中陸佑行地牢， 後來又有香格里拉酒店裡面嘅Nadaman 灘萬， 都係關西料理。
大阪餐廳主要做香港日僑嘅生意， 當時嘅高級日本菜館有金田中， 鐵板燒有岡半， 呢兩間係最正宗嘅。 不過日本大公司， 如果老總去呢兩間， 下面嘅職員一般就唔敢同老闆平起平坐， 唯有搵食行遠D啦。 至於水車屋， 友和，松菱鐵板燒， 呢d 全部都唔係日本人開嘅， 好多日本人會覺得唔夠正宗啦。
另外， 當時日本遊客黎香港好多， 大阪就專門接待日本團， 日本人好早食午餐， 一般12點， 半個鐘頭就食玩， 中午就可以做返正常港客啦。
好啦， 歷史到此為止， 介紹晚餐：
今晚兩個人， 一人叫一個晚餐定食， 炸豬排定食（130大洋）同天婦羅定食（都係130大洋）， 另外加一個燒茄子（45大洋）。
炸豬扒定食嘅豬扒， 可以話比一D豬扒專門店好味好多， 因為豬扒有少少肥， 師傅用猛火先炸幾十秒， 然後用慢火炸熟，外面脆，裡面好多汁， 夠軟身。
兩個餐嘅配菜包括： 煮牛舌，麵豉湯，O-shinko （日本鹹菜醃矮瓜同蘿蔔頭， 哈哈）。
伴碟嘅有幾種， 每樣少少個蔬菜，主要就係雪凍左切絲嘅椰菜， 配日本mayonnaise 蛋黃沙律醬。 呢個日式嘅沙律醬好香蛋黃味， 同美國少少嘅唔同， 係炸豬扒嘅標準配搭。
天婦羅定食， 有兩隻大蝦，一塊白身魚肉， 一塊紫蘇葉， 一隻炸鮮冬菇，一塊炸矮瓜， 一塊炸蕃薯， 算係標準定食嘅配搭。
大蝦係海蝦， 唔同而家坊間好多用蘇聯甜蝦，甜蝦本來用作壽司， 但係因為來貨足，好多餐廳就順便用來做炸蝦， 但係問題係太軟身， 蝦味唔夠。 天婦羅嘅皮， 一定要用低筋粉， 開冰水或者啤酒，而且唔可以“搞”， 搞幾下就會起筋，有筋就唔夠鬆化， 同炸生蠔嘅炸粉道理一樣。如果粉皮厚， 只可以叫炸蝦， 唔算係天婦羅啦。
最後黎個燒茄子， 大家唔好以為燒茄子係黑色， 正宗日式燒茄子係燒好先去皮， 裡面係白色嘅， 靠上面嘅木魚片吊味， 少少豉油， 加少少薑蓉， 咁就可以食出茄子嘅真味啦。

呢餐味道算正宗啦， 當然，日航酒店嘅嵯峨野，喜來登酒店嘅雲海，帝宛酒店嘅稻谷， 洲際酒店嘅 Nobu， 半島酒店嘅今佐， 同埋好多其他嘅高級餐廳比大阪好食， 但係價錢貴好多呢。至於壽司專門店例如見城， 佳文。 炸豬扒鐵板燒專門店同新派嘅fusion 就唔可以比較啦。

呢排佢地慶祝開業35年， （其實唔止35年， 可能係改名35啦）全場85折，埋單百五蚊一個人， 算係不過不失， 勝在味道夠正宗。



二樓餐廳分兩部分，裡面食壽司魚生， 外面食普通料理或者定食，裝修就比較傳統， 裡面好多日本人。

器皿都係日本進口， 好日本感覺

炸豬扒定食

伴碟蔬菜有好多種， 豬扒Size 都算合理

豬扒好多汁， 好味呀

老牛食嫩草

天婦羅定食， 伙記見我男人， 碗飯都大D

前菜嘅煮牛舌

天婦羅近鏡

日式燒茄子， 上面係木魚片

餐廳門口係亞士厘道同宜昌街轉角

angelclaire

cannot give you marks, '為鼓勵本站的質素提昇，請多向用心發表的會員評分，不應集中於某一位或幾位會員，多謝合作！'!!!
the only food preferred is probably 日式燒茄子!
still remember '大和日本料理'!

yamamoto

有機會要去試試

M字頭

基本的日本料理,跟大板料理,有什麼分別呢???

老虎Ki

豬扒 seems 好正 , 唔會炸到乾爭爭

老牛食嫩草

M字頭 發表於 2011-7-30 03:56

                               
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基本的日本料理,跟大板料理,有什麼分別呢???

基本上， 日本就好似中國， 你話中華料理係乜野呢？？
香港嘅日本料理係比遊客食嘅， 就好似日本嘅中華料理。
但係， 如果可以收窄範圍， 主打某一種菜系， 就容易保持
原汁原味。
基本上， 關西歷史悠久， 壽司係 “押壽司”， 東京嘅係 "握壽司“。
如果你分唔出， 咁， 以我嘅功力， 我都冇辦法係呢度解釋清楚啦。

最後講明一樣， 係日本係冇”日本料理“， 正如香港冇“中華料理”一樣。

liondog

睇師兄d 相, 個裝修好似去o左日本小店咁, 同我印象中, 上去清水寺附近既小店醫肚一樣,
野食好似唔好係好特別, 前菜嘅煮牛舌, 我至愛做o左前菜, lee 家店都幾豪, 哈

maddot

有機會要去試下

or3909

內容豐富,資料詳盡,点都要試吓

17J

亞士厘道開左間新樓上日本野叫御家xxx... 雖然唔係話正宗料理..但都幾好食...可以一試=]

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回應 minotaurus 的帖子

Once in maybe a year I will go here for lunch.
But only because there is no wait.
D food is very ma ma.

弓長張

好貴啊
唔捨得.........

HG282HG

炸豬扒定食好吸引

rikbb

值得去, good

東莞蜈蚣

炸豬排定食睇落真係唔錯！！

小平

宜家有８５折，一于揾日去重临旧地大吃一餐。。。

狂輸

睇落幾好食,但間野夠竟叫咩名呀?

老牛食嫩草

狂輸 發表於 2011-8-4 12:26

                               
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睇落幾好食,但間野夠竟叫咩名呀?

你梗係輸到狂左啦， 上面介紹得咁清楚你都睇唔到