上海盧灣茂隆飯店

老牛食嫩草

茂隆
四月曾經往上海遊樂四天，放鬆放鬆，沖沖電 住三晚上海四季，兩來回機票盛惠每人HK$4，250. 老實講， 一D都唔算貴， 畢竟係世界頂級酒店。如果舊年世博期間， 起碼都要八千大元。 呢輪得閒， 補返幾個報告啦。

今日介紹嘅係進上海盧灣區賢路上嘅茂隆飯店， 呢條短短而不起眼嘅進賢路， 居然藏龍伏虎， 二百米內， 居然容納上海灘上三家最有名氣嘅小飯店， 一間後起之秀嘅咖啡館， 同埋一間國營嘅高水準本幫菜。
三家小店係 “春” “蘭心” 同埋今日介紹嘅“春”。
後起之秀係咖啡店 “Pier 39”， 呢個靚女師姐老闆美國返黎， 將三藩市嘅小店文化帶返上海， 你如果去上面三間， 冇位， 你可以行多三十米， 黎呢度飲杯咖啡， 不過咪話唔預先通水， 呢間都好爆棚， 分分鐘都冇位。
國營嘅叫“瑞福園”， 呢間就可以坐二三百人， 成日都有酒席，不過D野食就真係唔錯， 分分鐘拍得住小南國，蘇浙匯，圓宛等等新派酒樓， 價錢就實惠好多。
茂隆飯店得五張細抬， 最多可以坐22-23人。 老闆娘坐鎮， 一個鄉下妹幫手。
菜單就得一張紙，絕對冇花巧，味道就絕對標準， 我老牛係上海出世， 而且2004-2007整整四年住系上海， 我絕對知道上海味道， 大家可以放心。
老闆娘舊年比大陸嘅點評網選為“上海灘十大老闆娘“， 個性絕對突出， 如果你唔客氣， 肯定比佢奚落返夠本。 坊間傳聞， 就算李冰冰，試過一次定左抬 No-show， 下次就冇再幫佢留位啦。如果你打電話定枱， 留位只限十分鐘之內， 絕對冇人情講。
好，家常菜上場。

小店外貌，


呢張係菜單， 大家參詳參詳， 不過， 因為廚房細， 仲有，不時不食， 唔係樣樣都有的食架


呢個犀利啦， 每一枱嘅指定動作， 紅燒肉加左尖椒， 真係神來之筆， 好味， 尖椒解膩， 紅燒肉變成更好味。


酒香草頭， 上海間間本幫菜都有， 但係講到品質， 肯定呢間全上海名列前茅， 草頭越細越好，呢間就夠晒細啦， 你可以參考 另帖 “原食街”， 就知道功力重有上下之分。

老牛食嫩草

河篤鮮， 其實係魚蝦蟹大會， 中國式嘅海龍皇湯， 保證鮮味過馬賽海龍皇湯。 有竹筍嘅時候就食醃篤鮮， 係咸肉加筍尖加鮮肉嘅湯。

乾燒鯧魚， 坦白講， 我頭十次黎呢間舖頭一直忽視呢個餸， 直至到有個小妹妹一定要食， 我都大開眼界， 死魚都可以煮得咁好食， 大家一定要試， 好味到叫白飯連汁都撈埋。

春天韭黃肥， 黎一碟韭黃炒蛋， 呢個餸就睇出老闆娘嘅功力，廚房裡係老闆娘一手培訓出黎嘅， 好味。

老牛食嫩草

因為前面嘅幾樣家常菜太好味， 食玩都有少少唔夠喉， 加多一個酸辣湯埋尾， 每人可以食多半碗白飯。


最後， 等大家見識見識上海灘十大老闆娘之一嘅老娘， 留意佢嘅萬夫莫敵嘅神態， 同埋果隻古董表，一件Polo Pique 花灰色 正貨（上海版，衫腳冇開叉，哈哈），夠晒 Chok。
仲有， 後面張枱本來坐四個人， 而家坐左六人。老闆娘做野張圓枱， 最多都係可以坐六人咋。 另一邊就係三張四人抬，成間餐廳最多可以“逼”到22個食客咋。


最後補充， 以上嘅相片唔係同一日影嘅， 大家唔好抽後腳。

kin帥

minotaurus 發表於 2011-7-4 17:38
因為前面嘅幾樣家常菜太好味， 食玩都有少少唔夠喉， 加多一個酸辣湯埋尾， 每人可以食多半碗白飯。

我都想去上海玩 食下地道上海菜

yirjw

very nice!!! thank you ching report!!

angelclaire

very very nice food! 紅燒肉 is quite dark in color, must have put a lot of dark soy sauce, and something else?

老牛食嫩草

angelclaire 發表於 2011-7-4 21:54
very very nice food! 紅燒肉 is quite dark in color, must have put a lot of dark soy sauce, and somet ...

Shanghainese Soy sauce is very very dark, in Chinese they call it 濃油赤醬

東莞蜈蚣

正宗上海菜！正！！ 我都好想去試下！！

東莞蜈蚣

正宗上海菜！正！！ 我都好想去試下！！

東莞蜈蚣

angelclaire 發表於 2011-7-4 21:54
very very nice food! 紅燒肉 is quite dark in color, must have put a lot of dark soy sauce, and somet ...

正宗上海紅燒肉係先用水煮肉，後落鑊加老抽炒勻加糖收汁，顏色會較黑！其他做法係加油加糖煮溶加肉炒，令肉上左層糖漿(呢個動作叫炒糖色)，再加老抽炒，因為有左層糖漿無上色上得咁勁，同埋會較"令"身，睇落無咁黑！

angelclaire

minotaurus 發表於 2011-7-4 23:17
Shanghainese Soy sauce is very very dark, in Chinese they call it 濃油赤醬

indeed, remember old home, my mother used dark soy sauce often, but personally, use only what can be bought at the supermarket for soy sauce, not so dark!

angelclaire

東莞蜈蚣 發表於 2011-7-5 00:07
正宗上海紅燒肉係先用水煮肉，後落鑊加老抽炒勻加糖收汁，顏色會較黑！其他做法係加油加糖煮溶加肉炒，令 ...

thanks for the info!

tomchan.usa

minotaurus 發表於 2011-7-4 17:27
茂隆
四月曾經往上海遊樂四天，放鬆放鬆，沖沖電 住三晚上海四季，兩來回機票盛惠每人HK$4，250. 老實講，  ...

見到的相就肚餓添

totoabc1230

哦,很好很好..

pomanka

好食好吸引
100%支持 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
thz fo sharing