寧波旅港同鄉會餐廳（第二季）

老牛食嫩草 · 發表於 2011-6-22 00:36:02

本帖最後由 minotaurus 於 2011-6-22 00:41 編輯

十幾日前睇到Kelt 師兄寫嘅寧波同鄉會報告，差左少少資料，我承諾會提供餐單。
今晚有機會同幾位親友晚膳，我就提議不如去試吓。（點嘅餸同 Kelt 兄全部唔同）
身為浙江人，同幾位副會長比較熟，而家提供少少資料，等大家多D了解呢種半公開嘅會所香港有好多，不過大家未必知道門路入去食野。
寧波同鄉會其實係1967年創辦，由李立三老先生牽頭，其他同鄉，包括邵爵士，船王包爵士父子，董伯伯嘅伯爺，等等。原本佢地都係蘇浙旅港同鄉會成員，出左黎就順便將當時蘇浙個大廚劉萬雲拉出黎，就係蘇浙附近成立寧波同鄉會餐廳。老劉培訓左好多徒弟，一直到而家，廚房師傅從來唔會多事，唔似有D私人會所，有貴賓，有私人“醒”就落足心機，冇打招呼就馬馬虎虎。寧波同鄉會嘅廚師一視同仁，埋頭煮餸，務求交足功課，對得住各位會員。
而家大家上去，可以填一張一年嘅“餐廳會員”，每年100大洋，就可以堂堂皇皇上黎食野啦。永久會員就盛惠四千，不過以後就可以免收加一，等於九折。
而家介紹餐廳同食品啦：
餐廳設係四樓，同鄉會有大把錢，但係隔離單位唔肯出讓，冇辦法擴充，而家等緊機會大裝修，所以地方舊左少少，不過都算過得去，唔失禮。招呼就相當好，因為我哋張枱係副會長打電話Book 嘅，所以需然得六個人，但係就安排係一個角落，十分舒服。
因為係便飯，飯後仲有雀局，所以D菜色都係冇骨夾易食嘅。
馬蘭頭，呢個係標準嘅江浙菜，食嘅係一種思鄉情懷，好清，外省人未必欣賞。
餚肉，呢個菜系用豬腿肉用“硝”醃過，然後用白鹵水“燜”熟，再浸系豬皮熬出來嘅湯，壓平後冷凍，然後裁成方形，再切成規則的一塊塊，點薑絲鎮江香醋食。
醉轉彎，哎呀，呢個有骨，但係上海菜裡面，醉轉彎係比醉雞高幾級嘅，嘻嘻，好食。
臭豆腐，而家出面已經好少，登打士街仲有兩檔，呢度買12大洋一件，味道不過不失。
紅炆牛腩，呢個上海式嘅牛腩炆得好淋，適合老人家，味道就不及廣東式柱侯牛腩啦。
清炒蝦仁，呢個餸系用河蝦炒嘅，味道好到唔得了，我一眨眼就清碟，得返兩粒跌左係檯面。
炒鱔糊，呢個餸算係江浙菜嘅指定動作，尤其是夏天食鱔，連日本人都奉行。
炒茭白，呢個又係夏天嘅時令菜，夏天嘅筍已經太老同埋有D苦味，茭白就清爽好多。
火腿冬瓜湯，呢個湯，上海人夏至一定飲，既然過兩日就夏至，都算應節氣啦。
清炒雞毛菜，寧波人叫好細嘅白菜仔做“雞毛菜”。
回鍋肉，奇怪啦，呢個本來係四川菜，不過隔離枱猛話好食，我又想食雙辣，咁就加多一個餸啦，好味呀。
蔥油家常餅，呢個就係Kelt 兄個貼有人問價錢嘅，唔錯，盛惠 45 大洋。
西瓜，副會長打左招呼，送嘅，好大碟。
而家外面好嘅上海菜已經好難得，而且價錢超貴，大家要好好珍惜呢種會所呀，至少味道正宗，價錢公道呀。
有人埋單，唔知幾多錢，但係心算應該一千一百大洋，每人大概 180 左右。

馬蘭頭

肴肉

醉轉彎

臭豆腐

好味，影多一張

紅炆牛腩

清炒蝦仁（留意碟邊兩粒蝦仁）

炒鱔糊

炒茭白

火腿冬瓜湯

清朝雞毛菜

回鍋肉

蔥油家常餅

好大碟西瓜

老牛食嫩草 · 發表於 2011-6-22 00:41:53

本帖最後由 minotaurus 於 2011-6-22 00:45 編輯

附上菜單，攝影嘛嘛地，但係都算睇到啦。報導完畢，大家慢用。

angelclaire · 發表於 2011-6-22 04:06:30

馬蘭頭, 餚肉, 炒鱔糊, 清炒雞毛菜, 清炒蝦仁, 回鍋肉, and 蔥油家常餅 , used to eat quite often on childhood, but now, only eat 雞毛菜 and 蔥油家常餅; 清炒雞毛菜, make myself, but 雞毛菜, quite seasonal, and 蔥油餅, can be bought in a few places!
回鍋肉, sometime if not 'fresh', has a strange taste! Maybe it is the pork fat!
Have heard '好嘅上海菜已經好難得，而且價錢超貴', wonder why!