泉章居客家菜銅鑼灣店

老牛食嫩草 · 發表於 2011-5-30 11:56:14

本帖最後由 minotaurus 於 2011-6-1 10:11 編輯

今日介紹嘅系泉章居客家菜。大熱天時，口巷巷，又想食咸嘅，又想食清D，正好去完維園踩支聯會民主女神嘅場，行完街，見時間尚早，就上黎全章居試下有冇位，居然等左唔夠十分鐘就有枱，算系好彩，畢竟系週日晚呀。
話說十幾二十年前，全章居未賣波斯富街舖位時，永遠都入“香港十大龍長餐廳“名單前茅。
泉章居，醉瓊樓，梅江，東江樓，中央飯店，呢D都係我地比較熟識嘅客家菜館，但係應為租金上漲犀利無比，唔知仲可以頂幾耐啦。大家想是傳統嘅實惠客家口味就要快手啦。其他果D乜乜物物所謂客家菜，其實系大集團魚目混珠，炒作出黎嘅，希望大家唔好抱太大希望。
客家人刻苦耐勞，唔會有山珍海味，主要系三個字 “咸，香，肥”。以前大家務農，男男女女都要落田做野，又冇雪櫃，唯有煮咸D，可以方耐D。煮得香D咸D容易送飯，肥D 就熱量高，可以頂飽肚。份量一般都係大大碟，絕對大件夾底食。邊個話呢間餐廳D野咸，佢自己就係黎錯地方啦。
今日點左二人套餐，應該系188，一湯兩餸，但係，夏天就有冬瓜盅，二人餐加38蚊，真係超底食呀。
1. 冬瓜盅，材料充足，味道都有80分，腿蓉，元貝，火鴨粒，肉粒，雞粒，蝦仁，蓮子，絲瓜，冬菇粒，最後仲有。。。夜香花。都算系足料啦。兩個人每人足足有五六碗，飲完
2. 霸王雞，其實即係鹽焗雞加蔥絲薑絲，價錢一樣，感覺好似賺左。客家鹽焗雞其實都算系白切雞嘅一種，不過佢地有個“豬油盤”，裡面系較好味道嘅濃湯，將切雞排左落碟後，斜斜地，用個壳將濃湯淋幾次，碟雞就上左味啦。以前波斯富街有個陳老伯，日日返工一陣，就係要較好個豬油盤嘅味道，將舊湯返滾，較好味道，佢老人家行黎行去，然後就可以返屋企啦。
3. 梅菜蒸魭魚，呢間全章居嘅蒸魚好過旺角好多，而且分量都好大，梅菜又多，今晚個蒸魚就水準之作啦，比我上星期去又一村會所食果條所謂清蒸青斑好食幾倍。蒸魚豉油就間間差不多，但係，加左梅菜味道就冇咁寡，魚肉又夠幼滑，真係好味，送飯一流。

二人套餐價好似 188，冬瓜盅再加38，白飯一碗，加茶巾芥，買單盛惠271，連小費就 280.

好低食嘅冬瓜盅

材料都幾豐富

霸王雞

梅菜蒸魭魚