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冬蟲夏草
冬蟲夏草又稱冬蟲草、蟲草，它是麥角菌科真菌冬蟲夏草Cordyceps sinensis(Berk.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲屍體的複合體。 冬蟲夏草，是麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲屍體的複合體，是一種傳統的名貴滋補中藥材，有調節免疫系統功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。 冬蟲夏草是一種傳統的名貴滋補中藥材，與天然人參、鹿茸並列為三大滋補品。 待初夏子座出土、孢子末發散時挖取, 曬至6～7 成乾, 隨後去除似纖維狀的附著物及雜質, 曬乾或低溫乾燥即得。 近年來國內已採用以天然蟲草真菌發酵法獲得人工蟲草菌。
冬蟲夏草- 簡介
冬蟲夏草（學名：Cordyceps sinensis），又名中華蟲草，又稱為夏草冬蟲，簡稱 蟲草 。 是中國傳統的名貴 中藥 材。 冬蟲夏草［Cordyceps sinensis（berk）sacc.］，是一種蟲生真菌，屬 真菌門 （Eurnycota）、 子囊菌亞門 （Ascomycotina）、 核菌綱 （Pyrenomyceres）、麥角菌目（Clavicipitales）、 麥角菌科 （Clavicipitaceae）的 蟲草屬 （Cordyceps）。
包括有蟲草屬的麥角菌科在系統學研究上曾被認為是一個獨立的目，即 麥角菌目 ，對這個類群的系統學地位也有過很多討論。 有些菌物學家根據子囊果中心體的解剖特徵，相信麥角菌目與 炭角菌目 （Xylariales）或球殼目（Sphaeriales）關係緊密，而另一些人則認為麥角菌目與 肉座菌目 親緣關係更接近，並將麥角菌目作為一個科置於肉座菌目內。 最近，根據不同 DNA 片段序列分析的幾項獨立研究不僅支持了麥角菌目和肉座菌目的近緣關係，而且提供了與肉座菌目同源的證據。
冬蟲夏草其具益精氣、補虛損、止咳化痰之功效，具有免疫調節、抗腫瘤、升白細胞、降血壓、抗衰老、抗疲勞、調節內分泌、抑菌、抗病毒等多種藥理作用，長期以來被視為珍貴的強壯滋補中藥和藏藥。 它主要產於西藏、青海、四川、雲南等省3500～5000m高原高寒草甸，因採集困難，資源奇缺，價格昂貴。 全世界已報導的蟲草屬真菌已達400多種，我國已記載的有90多種。
它是由麥角菌科蟲草屬的冬蟲夏草菌寄生於高山草甸土中的 蝠蛾 幼蟲，使幼蟲僵化，在適宜條件下，夏季由僵蟲頭端抽生出長棒狀的子座而形成（即冬蟲夏草菌的子實體與僵蟲菌核（幼蟲屍體）構成的複合體）。 它主要產於中國 青海 、 西藏 、 四川 、 雲南 、 甘肅 、 貴州 等省及自治區的高寒地帶和 雪山 草原 。
真正的冬蟲夏草均為野生，生長在海拔3000米至5000米的高山草地灌木帶上面的雪線附近的草坡上。 夏季，蟲子卵產於地面，經過一個月左右孵化變成幼蟲後鑽入潮濕鬆軟的土層。 土裡的一種黴菌侵襲了幼蟲，在幼蟲體內生長。 經過一個冬天，到第二年春天來臨，黴菌菌絲開始生長，到夏天時長出地面，外觀像一根小草，這樣，幼蟲的軀殼與黴菌菌絲共同組成了一個完整的“冬蟲夏草”。 菌孢把蟲體做為養料，生長迅速，蟲體一般為四至五厘米，菌孢一天之內即可長至蟲體的長度，這時的蟲草稱為“頭草”，質量最好；第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右，稱為“二草”，質量次之。 因為僵化後會長出根鬚，所以被稱作冬蟲夏草。
藥理學現代研究結果中，青海冬蟲夏草含有蟲草酸約7%，碳水化合物28.9%，脂肪約8.4%， 蛋白質 約25%， 脂肪 中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物鹼等。
由於野生冬蟲夏草分佈地區狹窄、自然寄生率低、對生活環境條件要求苛刻，所以本身資源比較有限。 近年來又由於冬蟲夏草主產地生態環境遭到人為嚴重破壞，大量盲目不合理採挖致使資源日趨減少，產量逐年下降。 而冬蟲夏草由於可以藥食兩用，且人們不斷發現其新的藥理作用，所以多個國家對它的需要倍增，價格逐年上漲，國際市場日益緊缺。 為了滿足全球市場的需求，目前許多地區如 四川 、 湖北 、 河南 、 陝西 、 雲南 及 湖南 等省都相繼開展了對冬蟲夏草的研究工作。 人們對冬蟲夏草的研究涉及無性型確證、生態環境考察、化學成分和藥理作用分析、人工栽培等方面。
冬蟲夏草- 藥物特性
藥性
甘，溫。 歸腎、肺經。
功效
補腎益肺，止血化痰。
應用
1.陽痿遺精，腰膝酸痛。
2.久咳虛喘，勞嗽痰血。
用法用量
煎服5~15g。 也可入丸、散。
使用注意
有表邪者不宜用。
冬蟲夏草- 藥用歷史
藥用冬蟲夏草，最早的文字見於清朝汪昂的 《本草備要》 (1694)所載："冬蟲夏草，甘平，保肺益腎，止血化痰，止勞咳。四川嘉定府所產者佳。冬在土中，形如老蠶，有毛能動，至夏則毛出土上，連身俱化為草。若不取，至冬复化為蟲。後來，趙學敏的 《本草綱目拾遺》 (1756 )一書中記載："夏草冬蟲，功與人參同，能治諸虛百損"，該書還對冬蟲夏草的產地、食用方法和用量有詳細的記述。1757年吳儀洛所著的 《本草從新》 一書也指出：“冬蟲夏草保肺益腎、止血化痰。 ”其後 《黔囊》 、 《文房肆考》 、 《四川通志》 、 《本草圖說》 等數百部古藥書中都記載了冬蟲夏草。
中國把冬蟲夏草作為藥材出口到國外的歷史比文字記載的更悠久。 從 明代 中葉1400一1465年間就從浙江傳到 日本 ，並在貴族中廣泛食用。 1723年由歐洲的 傳教士 尚加特利茨庫把從 中國 西北採到的冬蟲夏草帶到 法國 ，由Reaumur在法國科學院的學士大會作了介紹，並登在會議紀要上；1943年，Berkeley鑑定了中國的冬蟲夏草，正式定名為：中國蟲草Sphaeri sienesis；1878年由Saccardo歸為蟲草屬Cordyceps，冬蟲夏草的研究在國外引起重視，中國蟲草也開始馳名於世。
冬蟲夏草由於僅分佈於中國，又是數百年來我國和亞洲人民視為與天然 人參 、 鹿茸 相媲美的名貴 滋補中藥材 ，享有極高的聲譽。 它藥性作用溫和，比其他種類的滋補品更具有廣泛的藥用和食用性，
長期以來是我國既可藥用又可食用的高級滋補品，並且一年四季都可食用，對老、少、病、弱、虛者皆宜服用，無任何副作用。 古代70多部中藥學文獻把冬蟲夏草的功用歸納為:"能陰陽並補，治勞嗽膈症，諸虛百損；功與人參、鹿茸同，但藥性溫和，老少病虛者皆宜食用… …。"新中國建立以來，我國有200多部藥書詳細記載了冬蟲夏草的藥效與用途，歷部《 中華人 民共和國藥典 》記載其功用為："補肺益腎，止血化痰。用於久咳虛喘，勞嗽咯血，陽痿遺精，腰膝酸痛。"隨著國內外醫學的發展和中藥學在全世界逐步普及，近年來發現冬蟲夏草的功用效果越來越廣泛。 經研究證明，它是具有鎮靜，止血，抗驚厥，降壓，改善心肌缺血，抗血小板凝結，抗衰老，調節人體免疫和具有抗肺癌、淋巴癌和肝癌功能的藥物。 目前越來越引起國內外藥學界和生物學界研究者的重視，有關研究報導大量增加。
最早科學地描述和發表我國青藏高原有蝠蛾屬昆蟲分佈是英國的Poujade1886年在四川省的寶興縣雪山上發現一種 蝠蛾 ，被他定名為德氏蝠蛾Hepialus davidi；後來Alphe raky、 Staudinger等學者分別於1889和1895年在西藏發現了暗色蝠蛾H.nebulosus（同種異名：泥色蝠蛾H.luteus)、異色蝠蛾H.varians兩個種類。 1909年Oberthur在法國的Armorica半島上整理由中國 西藏 、 四川 帶去的藥材和植物標本中，發現一頭蝠蛾成蟲，並以該半島名稱定名為H.armoricanus，但在發表新種時說明，該種蝠蛾產地可能是中國川藏高原，因在半島一直未再發現有該種蝠蛾分佈；後來一直到1959年中國科學院動物研究所科研人員在四川康定等地採到大量的蝠蛾成蟲和幼蟲，經朱弘复鑑定，與在法國Armorica半島發現的蝠蛾是同一種，從而定名為蟲草蝙蝠蛾，並確定為中國特產的冬蟲夏草菌的寄主昆蟲之一。 到目前為止，在 青藏高原 及邊緣地區已發現中國特有的冬蟲夏草菌寄主昆蟲37種。
冬蟲夏草- 分類
正宗的冬蟲夏草從其生長環境來分有兩種，高原草甸的草原蟲草和高海拔陰山峽谷的高山蟲草，由於生長環境和土質的差異，它們在色澤和形態方面有些許區別，草原蟲草為土黃色，蟲體肥大，肉質鬆軟；高山蟲草為黑褐色，蟲體飽滿結實。 因草原地域遼闊，是主產地，市面流行多為此品種。 而高山蟲草源稀少，但古醫書記載的多是這種。 從營養成分說，兩者差不多，但無論哪種都是以天然本質為貴，一旦染色或受污染，就失去價值。
冬蟲夏草- 功能主治
補肺 益腎 ，止血化痰。 用於久咳虛喘，勞嗽咯血，陽痿遺精，腰膝酸痛。
冬蟲夏草- 有效成分
藥理學 現代研究結果中，青海冬蟲夏草含有蟲 草酸 約7%，碳水化合物28.9%， 脂肪 約8.4%， 蛋白質 約25%，脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，尚含有 維生素B12 、 麥角脂醇 、 六碳糖醇 、 生物鹼 等。 據醫學科學分析，蟲草體內含蟲劃酸。 維生素Ｂ12、脂肪、蛋白等。 蟲草性甘、溫平、無毒，是著名的滋補強壯藥，常用肉類燉食，有補虛健體之效。 適用於治療肺氣虛和肺腎兩虛、肺結核等所致的咯血或痰中帶血、咳嗽。 氣短、盜汗等，對腎虛陽萎、腰膝酸疼等亦有良好的療效，也是老年體弱者的滋補佳品。
冬蟲夏草首次記載使用是清代吳儀洛 《本草叢新》 ，書中認為冬蟲夏草性味甘，溫。 功能補肺益腎，化痰止咳。 可用之於久咳虛喘，產後虛弱、陽萎陰冷等“虛”的病症。 據研究：冬蟲夏草主要含有 冬蟲夏草素 、 蟲草酸 、 腺苷 和 多醣 等成分；冬蟲夏草素能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌炭疽桿菌等病菌的生長，又是抗癌的活性物質，對人體的內分泌系統和神經系統有好的調節作用；蟲草酸能改變人體微循環，具有明顯的降血脂和鎮咳祛痰作用；蟲草多醣是免疫調節劑，可增強機體對病毒及寄生蟲的抵抗力。 相關考證冬蟲夏草始載於《本草從新》，曰：“四川嘉定府所產者最佳。雲南、貴州所出者次之。冬在土中，身活如老蠶，有毛能動，至夏則毛出土上，連身俱化為草。若不取，至冬則復化為蟲。” 《本草綱目拾遺》 對其記載尤詳：“夏草冬蟲，出四川江油縣化林坪，夏為草，冬為蟲，長三寸許，下跌六足，屜以上絕類蠶，羌俗採為上藥。”並引《七椿園西域聞見錄》雲：“夏草冬蟲生雪山中，夏則葉歧出類韭．根如朽木，凌冬葉幹，則 根蠕動化為蟲。”又引《柳崖外編》雲：“冬蟲夏草，一物也。冬則為蟲，夏則為草，蟲形似蠶，色微黃，草形似韭，葉較細。”綜合上述文獻對其形態的描述和產地、生境的記述，並參照《植物名實圖考》之附圖，可以確定，麥角菌科蟲草屬真菌冬蟲夏草菌及其寄生的複合體是傳統的藥用冬蟲夏草。 然《本草綱目拾遺》又載：“《四川通志》雲：冬蟲夏草出里塘撥浪工山，性溫暖，補精益髓。”據 《新華本草綱要》 考證，此處所說的冬蟲夏草，是涼山蟲草Cordyceps liangshanensis Zang，Hu et Liu，為川西以及滇東北一帶所用的冬蟲夏草代用品，說明古代所用冬蟲夏草，存在異物同名問題。
冬蟲夏草- 十大功效
冬蟲夏草是我國傳統的名貴藥膳滋補品，它性平味甘，具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能。
據臨床研究報導，冬蟲夏草具有十大功能：① 抗菌 ，② 免疫調節 ，③ 抗癌 ，④ 抗炎 ，⑤ 滋腎 ，⑥提高腎上腺皮質 醇含量 ，⑦抗心律失常，⑧抗 疲勞 ，⑨祛痰 平喘 ，⑩ 鎮靜催眠 。
一、調節免疫系統功能
免疫系統相當於人體中的軍隊，對內抵禦腫瘤，清除老化、壞死的細胞組織，對外抗擊病毒、細菌等微生物感染。 人體每天都可能出現突變的腫瘤細胞。 免疫系統功能正常的人體可以逃脫腫瘤的厄運，免疫系統功能出現問題的人，卻可能發展成腫瘤。 冬蟲夏草對免疫系統的作用像是在調整音量，使其處於最佳狀態。 它既能增加免疫系統細胞、組織數量，促進抗體產生，增加吞噬、殺傷細胞數量、增強其功能，又可以調低某些免疫細胞的功能。
二、直接抗腫瘤作用
冬蟲夏草提取物在體外具有明確的抑制、殺傷腫瘤細胞的作用。 冬蟲夏草中含有蟲草素，是其發揮抗腫瘤作用的主要成分。
三、提高細胞能量、抗疲勞
冬蟲夏草能提高人體能量工廠--線粒體的能量，提高機體耐寒能力，減輕疲勞。
四、調節心臟功能
冬蟲夏草可提高心臟耐缺氧能力，降低心臟對氧的消耗，抗心律失常。
五、調節肝臟功能
冬蟲夏草可減輕有毒物質對肝臟的損傷，對抗肝纖維化的發生。 此外，通過調節免疫功能，增強抗病毒能力，對病毒性肝炎發揮有利作用。
六、調節呼吸系統功能
冬蟲夏草具有擴張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。
七、調節腎臟功能
冬蟲夏草能減輕慢性病的腎髒病變，改善腎功能，減輕毒性物質對腎臟的損害。
八、調節造血功能
冬蟲夏草能增強骨髓生成血小板、紅細胞和白細胞的能力。
九、調節血脂
冬蟲夏草可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，提高對人體有利的高密度脂蛋白，減輕動脈粥樣硬化。
十、其他
冬蟲夏草還具有直接抗病毒、調節中樞神經系統功能、調節性功能等作用。 冬蟲夏草能對人體起到如此全面的保健作用，可謂神奇之極，也無愧自古以來“仙草”的美稱。 在現代社會，服用冬蟲夏草已不僅僅是本身身體健康的保證，更重要的，是由此帶來的極致健康生活品質。
冬蟲夏草- 適應人群
適用於肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、勞嗽痰血等病症。 由於它性平力緩，能平補陰陽，所以也是年老體弱、病後體衰、產後體虛者的調補藥食佳品。
體虛才能吃
冬蟲夏草與 人參 、 鹿茸 一起列為中國三大“ 補藥 ”。 早在1757年 《本草從新》 中就有“冬蟲夏草甘平保肺，益腎，補精髓，止血化痰，治膈症皆良”的記載。 中國中醫科學院西苑醫院 鐘民 表示，冬蟲夏草性平，服用後沒有較大副作用，體虛者可以適當補點。
冬蟲夏草又稱夏草冬蟲，其實質是一種真菌——麥角菌科冬蟲夏草菌。 之所以稱為“冬蟲夏草”，是因為其生產過程。 蝙蝠蛾為繁衍後代，會在土壤中產卵，卵隨後變成幼蟲。 冬蟲夏草菌會侵入幼蟲體內，吸收其營養，並不斷繁殖，致使幼蟲體內充滿菌絲而死，這便是“冬蟲”。 次年夏天，冬蟲夏草菌在幼蟲頭部長出一株4~10厘米高的紫紅色小草，這便是“夏草”。 “夏草”冒出地面，被採挖、晾乾，就變成平時見到的樣子。
冬蟲夏草適用於肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、勞咳痰血等病症。 由於其藥性溫和，與其他滋補品相比，具有更廣泛的藥用和食用性，是年老體弱、病後體衰、產後體虛者的調補藥食佳品。 比如，腎衰、接受放化療的腫瘤患者，或剛做完手術的患者可以每天吃一兩顆冬蟲夏草。 建議用冬蟲夏草泡茶，每天喝上幾杯，等到冬蟲夏草泡軟以後，可以嚼了嚥下去。
但冬蟲夏草畢竟是補藥，不適合所有人群，體質偏熱者最好別吃。 現代人飲食多油膩，常常大魚大肉，不少人體內痰熱，積蓄的代謝產物排不出去。 由於工作壓力大、感覺疲勞，他們經常會吃點冬蟲夏草進補。 但疲勞未必是體虛的表現。 除病後、產後等原因明確的體虛者，其他人要吃冬蟲夏草，最好先到醫院諮詢醫生。 如果盲目進補，可能上火，過量服用還會導致心慌氣短、煩躁、面部紅斑及四肢浮腫等症。
冬蟲夏草- 鑑別方法
看蟲體：外表為黃色或 黃棕色 ，易折斷，內是白色，尾部回縮。 橫斷面中央區有個黑色星點，是原蟲體的消化腺腸。 看子座（草部）：近黑色，斷面白色，縱向呈纖維狀；草部與蟲的頭部連接，拉不開。 聞氣味：腥氣濃，特有的冬蟲夏草香味。 嚐味道：味淡、微鮮，有彈性，有韌性。 冬蟲夏草是名貴的中藥材。 目前，市場上有些不法分子，為了牟取非法利潤，竟用涼山蟲草、分 枝蟲草和 地蠶 等，冒充冬蟲夏草，使許多人受騙上當。 因此，在購買冬蟲夏草時，要注意對真假冬蟲夏草的識別。 其方法有：一是從形體上識別。 冬蟲夏草形體如蠶。 長3一5厘米，粗約0.3一0.8厘米；涼山蟲草及用面和豆粉製成的蟲草形體較粗大，地蠶呈棱形或長棱形，略彎曲。 二是從環紋上識別。 冬蟲夏草環紋粗糙明顯，近頭部環紋較細，共有20一30條環紋，涼山蟲草環紋眾多；地蠶只有根痕環節2一11個。 三是從表面顏色上識別。 冬蟲夏草的外表呈土黃色或黃棕色；分枝蟲草的外表呈黃綠色，入水後呈黃褐色或黑褐色；涼山蟲草外表呈棕褐色；地蠶外表呈淡黃色或灰黑色；面和豆粉制蟲草外表呈棕紅色。 四是從蟲足上識別。 冬蟲夏草全身有足8對，近頭部3對，中部4對，近尾部1對，其中以中部4對最明顯；涼山蟲草有足9-10對，比冬蟲夏草多足1-2對，其它蟲草的足不夠明顯。 五是從頭部的子實體上識別。 冬蟲夏草頭部的於實體為深棕色，圓柱形，長4-8 厘米 ，粗0.3厘米，表面有細小的縱向皺紋，頂部稍膨大，分枝蟲草頭部的於實體為黑褐色，多有1 -3個分枝，柄細多彎曲，濕潤後易剝離；涼山蟲草頭部的子實體較長，大大超過蟲體；面和豆粉制蟲草頭部的子實體元細小的縱向皺紋。
冬蟲夏草- 食用方法
服用冬蟲夏草補虛，要因人因病而異，或單藥服用，或配合他藥同用。 可以 煎水 、 燉湯 、做成 藥膳 服食，也可 泡酒 、 泡茶 等。 例如有腰痛虛弱、夢遺滑精、陽痿早洩、耳鳴健忘及神思恍惚諸症，可單用冬蟲夏草每次2克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬蟲夏草5克，配杜仲、川斷等，煎湯飲服。 屬病後體虛，或平素體虛容易 感冒 、畏寒自汗者，可常用蟲草與雞、鴨、牛、豬、羊肉等燉服。 如用冬蟲夏草5～10枚，老公鴨一隻，去除肚雜，加少許黃酒， 煮爛 食用，可增強體質。 或每天用蟲草4枚，煎湯後空腹服用。
其他產品：由於天然冬蟲夏草價格昂貴，自然資源短缺，促使人們研究和探索人工培育的方法。 用冬蟲夏草上分離菌種進行離體培養的方法已漸趨成熟，從冬蟲夏草上得到的分離物名目繁多，目前市場上的一些藥品或保健品及其菌種在遺傳上與冬蟲夏草沒有聯繫，經過發酵生產的產品種類很多不是來源於真正的 冬蟲夏草 菌種，所以要注意選擇。
冬蟲夏草- 保存方法
一般家庭每次購買的蟲草量都會比一次服用量 稍多 一點，這就需要注意蟲草的儲藏了。 蟲草的儲藏要點是防潮、防蛀和防蟲。 如果量很少，而且儲藏時間也很短的話只需要放在陰涼乾燥的地方就行了。 或將其與花椒或丹皮放在密閉的玻璃中，置冰箱中冷藏，隨用隨 取。 如果量大或者需要放置較長時間最好放蟲草的地方放一些 矽膠 之類的干燥劑，因為，剛買來的蟲草都有些潮而且久置容易 發霉 、 生蟲 。
蟲草受潮後要化苗，即蟲體成空過殼，捏後變扁，但蟲草質量降低。 若用白酒噴撒蟲草(每千克用250ml酒)，噴後再噴水，用硫磺熏，可保幾個月不化苗。 發現蟲草受潮後，應立即曝曬。 若生蟲，可用硫磺熏之，或用炭火微微烘焙，事後篩去害蟲蟲體與蛀屑。 蟲草保存不宜過久，過久則 藥效 降低。
80年代以來，我國各地逐步應用了除氧保鮮技術，並應用於冬蟲夏草的保管。 研究表明，採用除氧保鮮養護的蟲草，在長達2年的貯藏期內，品質完好，無蟲蛀、無損耗。 與氯化苦熏蒸法相比，有很多優點，不但蟲 草粗 蛋白質總含量較後者為高，而且無毒、無害，殺蟲滅菌迅速徹底，不影響蟲草的有效成分和商品質量，還方便貯藏與檢查，安全性強。
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發表於 2011-5-11 03:08:34
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