香港叫本地雞指南 （有雞相）

自拍老牛

見到人地出個叫雞指南， 我都想賺D分， 順便補充果位C兄不足嘅資料， 就由香港嘅本地雞開始。
資料未算齊全， 我會慢慢補充， 等大家食到好雞。

1. 路邊雞， 呢個九龍城出名嘅雞，其實算系白切雞嘅一種，加一副雞雜， 居然仲有兩間一樣名，都係叫路邊雞， 不過相隔一條街， 都算係標準嘅香港雞啦。
2. 霸王雞， 呢個其實係客家鹽焗嘅變種， 亦算係本地雞， 一般嘅客家菜館都有， 以油麻地醉瓊樓用三黃雞做嘅最出色。
3. 貴妃雞， 又係系香港發揚光大嘅雞， 其實用白鹵水鹵出黎嘅雞， 一般比較細隻， 灣仔悅香做的最好。
4. 金華玉樹雞， 原本係廣州菜， 但係解放後國內飲食衰微， 反而香港就將呢個菜列為大菜， 而家要有真正大師傅個酒樓先有得食。
5. 菜膽上湯雞， 其實係白切雞， 用上湯淋過， 再打個琉璃芡， 加上靚嘅芥菜膽伴邊， 算系大菜。
九龍城路邊雞

全章居霸王雞

悅香貴妃雞

金華玉樹雞

菜膽上湯雞

iamamannow

我都好like食雞

關七

thank u a lot ,i ilke it very much

fatsheet阿虫

禾中意食沙薑雞

高佬王

我最愛食雞........不是叫那种!

xskey

最愛食雞

白羊座o穆o

我先食金華玉樹雞，再食尖咀酒店雞

mr.mark

我還是喜歡吃沙薑雞多，因為好香薑味

艾朗西

我最愛吃霸王雞，過唔敢係１４１Ｄ姐姐到食

kgh123

我LIKE 炸子雞同風沙雞多D

bontefree

金華玉樹鸡最不可取，食晒厨師d手氣，
云腿又貴，又冇技巧。

kinglo

Thanks  a lot  !  I  like   to  eat  chicken  

titanchin

回應 封牛主席 的帖子

多謝大大的分享........................

dd.chan

哈,哈!萬宗不離其變,其實全部是白切雞做出來的菜式.
路边鳮=我從細食到老,約40年前九龍城塞尚未拆扦,我就已經常常去開餐,來稿賞自已.
當時外賣價是每只10元,椰菜蘖底,堂吃例牌3元,尚有燉品,每盅1元起,2元止,重有煲仔小菜.
霸皇鳮=是加了薑絲,葱絲,香油,豉油的白切鳮.
貴妃鳮=是浸過白鹵水的白切鳮.
金华玉树鳮=去了骨的白切鳮片,加雲腿片,冬菇片,菜胆,用刀切後再排好,淋上火腿汁獻便成.
菜胆上湯鳮=芥菜胆+白切鳮斬件,用上湯勾獻淋上面.

9523

多谢师兄分享 鸡肉 猪肉 我的最爱

clive_veel

我愛炸子雞

自拍老牛

clive_veel 發表於 2011-5-12 12:57

                               
登錄/註冊後可看大圖

我愛炸子雞

你一定要去“福臨門”， 佢地嘅炸子雞係香港第一啦。 330 一隻其實唔算好貴， 最緊要好食。

anish

哈哈, 主席, 你叫雞同食雞都咁有心得!  Thanks for sharing!

淫虫

乜冇家鸡咩？

失戀人

乜雞都好味