云南地道過橋米線 & 氣鍋雞

schmid9394 · 發表於 2011-5-5 23:13:12

本帖最後由 schmid9394 於 2011-5-5 23:27 編輯

未食米線之前，淨係看過餐牌，已知道呢間係一間有規模，很多當地人光顧的食肆，從閣樓望向大堂，坐無虛席就知道。

schmid9394 · 發表於 2011-5-5 23:14:49

本帖最後由 schmid9394 於 2011-5-5 23:14 編輯

七彩雲南飯店

schmid9394 · 發表於 2011-5-5 23:16:57

之前已出了兩個美食帖，一個關於菌類，一個關于烤全羊，這最後一個云南美食帖，當然要講一講.....云南地道嘅過橋米線、同埋氣鍋雞！

喺香港食米線，會有什麼酸辣、麻辣，但過橋米線就吾會有。原來：

1）首先，侍應會放一大碗非常熱的上湯，侍應話個湯碗刀放在熱爐上焗過，保証熱湯在已焗熱的熱碗上，保持溫度

2) 把生嘅肉片，放到熱湯內灼熟，再放入其他配料等。

全部配料放哂落去，之後等一陣才可食得。

當食得的時候，我即刻飲一口個米線湯底，一飲下去，清香嘅雞湯底，覺得好鮮，應該重有加左d 魚落，其實呢個湯咁好味，就算放乜入去，刀會咁好味！

至於d 米線，比起香港食個d , 我覺得比較林身一點，侍應話米線係日日清，新鮮一點，所以也比較林身一點！

schmid9394 · 發表於 2011-5-5 23:18:19

本帖最後由 schmid9394 於 2011-5-5 23:18 編輯

之後，再來氣鍋雞，原來，煮氣鍋雞，係吾駛用水嘅，只需用已配置好嘅雞件，放入氣鍋內，然後將氣鍋密封好，呢個步驟巧重要，如果密封得吾好，成鍋雞會蒸儂！

呢個氣鍋雞，其實就巧似一大盅嘅燉雞湯，味道好好，但特色度及驚喜度不足

schmid9394 · 發表於 2011-5-5 23:20:43

本帖最後由 schmid9394 於 2011-5-5 23:22 編輯

徐了米線和氣鍋雞，仲有以下幾個餸！

schmid9394 · 發表於 2011-5-5 23:25:45

飯後，侍應仲介紹很多不同種類嘅大補酒，我的興趣就不大............

但友人就幾有興趣，仲買左兩、三種回港。

banned · 發表於 2011-5-5 23:38:39

d牙菜擺得好高技術喎

benny1 · 發表於 2011-5-6 00:08:27

唔整碗酒壯一壯, 補一補?

angelclaire · 發表於 2011-5-6 00:13:19

過橋米線 soup is chicken soup, and because of chicken fat, the soup is very hot!
rather interested in trying all the liquor instead!

sexologist · 發表於 2011-5-6 00:32:50

我食果D好似冇呢D咁正

東莞蜈蚣 · 發表於 2011-5-6 03:14:32

間酒樓好似歌舞廳咁！！

好想試下正宗過橋米線同氣鍋雞！！

s9394 · 發表於 2011-5-6 08:49:12

benny1 發表於 2011-5-6 00:08
唔整碗酒壯一壯, 補一補?

喺云南完全沒有去玩過，所以嗰陣谷左成過星期，如果仲飲大保酒，一定曰曰 fark fark 聲

，仲辛苦！

playboy18 · 發表於 2011-5-6 12:24:05

bourgeois. 發表於 2011-5-6 08:49
喺云南完全沒有去玩過，所以嗰陣谷左成過星期，如果仲飲大保酒，一定曰曰 fark fark 聲，仲辛苦！ ...

唔怪得一日食完兩件仲走去踢波,谷谷埋埋一次過......................

andyy · 發表於 2011-5-6 13:45:36

多人食有保證

嘿秀 · 發表於 2011-5-7 00:18:04

色..香..味俱全~~

流口水~~流口水~~

xiaobunbun · 發表於 2011-5-7 10:02:07

典解奶成日都唔影D服務員架，要美女果D架

xiaobunbun · 發表於 2011-5-7 10:05:16

典解個氣鍋雞只有雞，沒有配料啊
我近日去韓國店食有人參氣鍋雞巧多配料，巧似幾補架

s9394 · 發表於 2011-5-7 11:13:42

xiaobunbun 發表於 2011-5-7 10:02
典解奶成日都唔影D服務員架，要美女果D架

無乜靚嘅服務員！

ballygogo · 發表於 2011-5-7 14:50:52

回應 schmid9394 的帖子

密密直~~~呵!!!!

失戀人 · 發表於 2011-5-7 17:45:04

正•••••••

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[國內] 云南地道過橋米線 & 氣鍋雞

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