六 種 菇 菌 的 療 效

人口

1.摩 利 菌 又 名 羊 肚 菌 ， 產 於 麗 江 、 香 格 裡 拉 的 深 山 ， 含 較 多 維 生 素 B12 ，
  能 防 止 各 種 黏 膜 及 皮 膚 炎 症 。菇 香 濃 烈 ， 清 蒸 最 能 發 揮 菇 味 ， 形 狀 略
  為 橢 圓 ， 好  釀 入 其 他 食 材  。

2.黃 牛 肝 產 自 海 拔 900 米 或 以 上 的 松 、 櫟 混 交 林 中 ， 含 多 種 氨 基 酸 及 礦
  物 質 ,能 活 化 腸 胃 ， 有 治 失 眠 、 抗 肉 瘤 等 功 效 。黃 牛 肝 肉 質 爽 中 帶 腍 ，
  適 宜 炒 。

3.黑 牛 肝 ， 產 自 海 拔 900 米 或 以 上 的 松 、 櫟 混 交 林 中 ， 有 助 追 風 散 寒 、
  舒 筋 活 血 及 提 高 免 疫 力 功 效 。


4.老 人 頭 ， 又 名 長 壽 菌 ， 產 自 海 拔 1,500 米 以 上 的 紅 壤 針 葉 林 區 ， 含 豐 富
  植 物 性 蛋 白 質 ， 有 「 素 鮑 魚 」 之 稱 ， 主 治 心 脾 暴 痛 。

5.雞 油 菌 ， 產 自 滇 中 楚 雄 彝 族 自 治 州 的 丘 陵 山 地 ， 含 人 體 必 須 的 8 種 基 酸 、
  胡 蘿 蔔 素 、 鈣 、 鐵 等 多 種 礦 物 質 ， 可 治 夜 盲 症 。


6.雞 樅 菌 產 於 未 受 污 染 的 紅 壤 山 林 坡 地 、 白 蟻 穴 附 近 等 鬆 軟 泥 土 中 ， 含
  大 量 氨 基 酸 ， 《 本 草 綱 目 》 記 載 有 清 神 、 治 痔 作 用 。雞 樅 菇 夠 多 肉 ， 且 質
  感 非 常 爽 。

記 住 :

食 菇 次 序 要 由 清 淡 到 濃 烈 ， 應 該 先 食 清 爽  竹 笙 、 老 人 頭 ， 慢 慢 再 食 濃 烈  牛 肝 菌 。

各 種 菇 菌 都 有 獨 特 香 味 同 軟 硬 度 ， 每 種 菇 都 會 有 一 定 毒 性 ， 要 煮 走 毒 性 ，
煮 得 唔 夠耐 菇 毒 未 清 除 ， 煮 得 太 耐 又 會 破 壞 味 道 同 營 養 ， 時 間 要 掌 握 得 好 準 嫁 。