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芋頭口感細綿，味道香甜，難怪是中菜和甜品中的常見食材。據資深營養師黃榮俊稱，芋頭屬根莖類蔬菜，含大量澱粉質、蛋白質和纖維，脂肪含量亦低。
由於其澱粉質含量高，容易令人有飽肚感，故進食芋頭可將飯量減少。以一個中型芋頭為例，已等於約大半碗飯和一碗米粉熱量。
芋頭可配搭肉類同煮，亦可加入飯中，令口感更佳。不過，提醒大家，芋頭屬中度升糖指數食物，因此血糖不穩者需要注意食用量。另外，容易胃痛、胃脹和消化能力較差的人士，
亦少吃為佳，因芋頭本身較難消化，建議每次食用半個為限。
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發表於 2011-4-11 07:59:35
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