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維他命有助人體健全免疫力和生長，因此健全的維他命吸收，是人體健康不可或缺的一環。最近有調查發現，逾八成受訪市民對於維他命B雜的功效缺乏認識，
事實上現代人的高糖飲食、茶、酒等食物，更會阻慢人體對維他命B雜的吸收。今日由營養師從各方面講解維他命B雜對人體的重要性。
維他命B雜分為維他命B1、B2、B3、B5、B6、B11、B12、生物素、膽鹼和葉酸，屬於水溶性維他命的一種，各自有其對人體的功效。水溶性維他命因可溶於水中，
所以維他命B雜在身體中的代謝速度會較快，停留於人體中的時間不會太長，好處是不會因過量積存在身體中而引起中毒。但另一方面，由於其不會儲存在身體內，
會較易隨水分流失，因此我們更須留意飲食中維他命B雜是否足夠人體所需。「整體而言，缺乏維他命B雜會令人食欲不振、容易疲倦、出現皮膚炎症、生唇瘡等常見症狀，
而缺乏維他命B6、B12、葉酸更會令人出現貧血。」。
現代人飲食選擇眾多，且常以高糖飲食為主，部分人亦常飲用茶類或酒精類飲品，這些飲食習慣亦有機會抵銷維他命B的吸收，「由於糖分在身體中轉化為能量時需要利用維他命B雜作為輔助，
因此攝取過多糖分會增加維他命B雜的消耗。至於茶類因含有咖啡因，可增加維他命B雜在尿液中的流失量。飲酒後，因酒精需要肝臟作解毒過程，此過程正也需要維他命B雜的協助，
同時酒精亦會破壞維他命B2在腸道中的消化，所以經常飲酒的人士應多作維他命B2的補充。」
維他命B雜種類多，而各自亦有不同功效，到底有那些人需要較多維他命B雜呢？出現貧血徵狀的人士，除了因鐵質不足外，亦有機會因長期維他命B6攝取不足。至於大量進食蛋白質、酗酒、懷孕、
服食避孕丸及經常承受大壓力的人士，對維他命B6也有更大需要。此外，由於蔬菜未能提供維他命B12，因此素食者，尤其是不吃雞蛋及奶類製品的人士，均容易有攝取不足問題。另有些長者因少食肉類，
維他命B雜也容易不足。再者，經常大量喝酒、懷孕及哺乳的婦女對維他命B12亦有額外需要。
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發表於 2011-4-2 07:41:02
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