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(經濟日報專訊)港人恐懼輻射的情緒蔓延日本食品，加上日本食材短缺造成漣漪效應，致整體食材價升15%，令飲食業叫苦連天，當中高檔的日本食肆生意，近日急跌5成之多。
有工會憂飲食業未來掀裁員潮；另有學者指日本災難將加劇本港通脹。
帶子貴3成 部分食材斷貨
日災後遺症陸續浮現，工聯會轄下飲食業職工總會主席袁福和指出，日本食材來貨價平均上升1至2成，例如帶子來貨價上升3成，部分食材甚至斷貨。
本港食肆存貨僅夠應付個半月，日式食肆經營現困難。他擔心，受影響食肆或向員工「開刀」，包括要求員工放無薪假，甚至裁員等。地震後工會收到逾20宗日式食肆員工求助，擔心開工不足甚至失業。
除了日本食材，袁指搶購潮蔓延至其他地區貨源，以南非鮑魚為例，每斤來貨價由3,500元升至5,600元，急升6成；食材平均價格則上升10%至15%。
海味重災 酒樓掃5月存貨
旗下產品約4成由日本入口的安記海味，其董事總經理潘權輝表示，日本乾鮑、海參、乾瑤柱等，因來貨價上升，零售價亦要相應調升約2成；以日本鮑魚為例，每斤約由7,800元升至8,500元。
他說，不少酒樓、市民及內地供應商紛紛搶購乾貨，有酒樓一次過買4至5個月量的乾瑤柱作為存貨，公司短期生意額較去年同期升3至4成，但憂長遠生意額受影響。
香港餐飲聯業協會會長黃家和指出，日本食材短缺，標榜食材由日本直接進口的食肆生意最受影響，加上市民擔憂輻射，部分日式食肆生意額急跌5成，對即將落實最低工資的飲食業而言是雪上加霜，惟暫難預見會否掀裁員潮。
港通脹升溫 全年或超4.5%
中大經濟學系副教授莊太量認為，今年本港通脹持續升溫，而隨著人民幣升值，本港入口原材料及食材價格將加價，加上日本大地震，令當地食品供應減少，直接帶動中高檔食材替代品價格，通脹有可能高於政府全年預測的4.5%。
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發表於 2011-3-21 17:16:18
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