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發表於 2011-2-12 12:35:34
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本帖最後由 3luvund36 於 2011-2-12 12:35 編輯
回以上各位大大：
我幫趁過澳門Alfonso兩次，還會再去。他們做的是典型的南義菜。味感甜、酸、鹹，咬口軟、爽...都很強烈。熱度控制得非常好。比較起來，法國南部菜比較柔和。巴黎菜就亂七八糟了。
這次連同廚師附送的試菜 共有八個course。次序配搭的安排很出色。
沒配酒，一來沒quota，二來濃烈食物還是喝清水好。(順帶一提，新舊葡京餐廳的清水好喝，沒鹹味、黃泥味)
補上 -
拿玻里式燴黑豚豬柳配芥茉籽、杏仁及開心果肉卷
傳統螺絲粉伴地中海蜆及黃瓜
還有Cappuccino，petit five
吃得非常飽
有興趣想試一試的話，也可以看看'素顏天使'部落的介紹。
下面是今期菜單，好像沒什變化
Degustation Menu
Degustation Menu / 精選套餐
(for the whole table only / 只供應整桌享用)
$680.00 per person
Eggplant "Parmigiana" with Buffalo's Mozzarella and fresh basil sauce
意式焗茄子伴水牛芝士及紫蘇汁
* * *
Cream of tomato from "Campania" with striped red mullet and oregano from "Punta Campanella"
南意大利蕃茄湯配紅鰹魚及香草
* * *
Traditional home-made fusilli with Mediterranean clams and zucchini
傳統螺絲粉伴地中海蜆及黃瓜
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Black pork from Caserta... rolled in Neapolitan style, braised with almonds and
pistachio from "Bronte" and tenderloin with mustard seeds
拿玻里式燴黑豚豬柳配芥茉籽、杏仁及開心果肉卷
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Famous Neapolitan puff pastry slices stuffed with cinnamon and candied sour cherries
馳名 "Neapolitan" 脆葉釀玉桂忌廉及櫻桃
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發表於 2011-2-11 00:43:48
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發表於 2011-2-11 21:06:16
