80%的人吃雞蛋都會有4大誤區

mailzbl4ck

導讀: ††誤區一：雞蛋怎麼吃營養都一樣††雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的...


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誤區一：雞蛋怎麼吃營養都一樣

††雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

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誤區一：雞蛋怎麼吃營養都一樣

††雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

                               
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誤區二：蛋殼顏色越深，營養價值越高

††分析表明，雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。

                               
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誤區三：煮雞蛋時間越長越好

††雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。

                               
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誤區四：雞蛋與豆漿同食營養高

††豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

[ 本帖最後由 mailzbl4ck 於 2010-11-7 10:22 編輯 ]

Annachapel

Thanks, ching.

mr.mark

對我來說，乜蛋都啱我的，除咗某啲蛋外。
雞蛋、鴨蛋、鹹蛋、鵝蛋、庵春蛋(唔記得點打)
不過主診醫生要我食少啲，原因好簡單，消化不良。
但是牛腩少吃還可以，蛋類的吸收就不會減少，最多冇以前咁誇張一星期超過一打，現在都是隔日兩隻吊吊癮。

ckl_jacky

thx for share

hieronymos

少時曾為蛋狂, 每天吃蛋, 每次圓底鑊少油五蛋齊煎當一餐...... 竟然未死 !

gotodie2003

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