食在上海 2（冷盤前菜篇，付每個菜式簡單介紹）

老牛食嫩草

冷盤，

現在上海的冷盤， 都系撈埋其它菜系， 務求包羅萬有， 我而家借上海其中一家不過不失嘅圓苑菜牌， 比大家參考菜色同埋價錢， 系 2010年嘅價錢， 比較好個， 同埋有代表性格菜式我就附帶貼圖， 冇貼圖嘅就麻麻地啦， 我以后介紹其它食店會補貼其它冷盤嘅照片。
圆苑膏蟹198元/例 400g   （呢個即系寧波溫蟹， 用黃酒腌一晚， 幾好味， 生吃）
圆苑河虾 48元/例 150g    （呢個亦叫水晶蝦仁）
日式海螺片 58元/例          （可以不理）
麻酱海蜇头 38元/例 150g   （屬于山東菜）
圆苑拌鲁菜 28元/例 150g   （又係山東菜）
五香烤子鱼 38元/例 150g   （呢個好味， 但系屬于時菜， 有季節性）
手撕咸鸡 60元/例 150g      （呢個去骨咸雞系上海灘第一名）
白切鹅肝 108元/例 150g    （呢個系鹵味店現成有得賣）
本帮酱鸭48元/例 150g       （呢個就系杭州菜， 廣東人唔會中意， 又黑又丑樣）
糖醋小排 38元/例 150g      （呢個標準上海前菜啦, 可冷可熱）
水晶肴肉 32元/例 150g      （呢個算系淮揚菜， 係上海發揚光大， 有少少似佛山扎蹄）
夫妻肺片 32元/例 150g      （四川餸呀）
妃菇肚尖 28元/例 150g      （呢個四不像）
香糟鸭舌 38元/例 150g      （白鹵水鴨舌）
上等牛舌 38元/例 150g      （鹽水牛脷)
糯米红枣 18元/例 150g      （呢個心太軟就人人必叫）
尖椒皮蛋 16元/例 150g      （勉強算上海菜啦）
四喜烤夫 18元/例 150g      （標準上海菜， 可冷可熱）
虾皮芥兰 18元/例 150g      （唔系上海菜）
肉汁百叶结 18元/例 150g   （呢個屬于上海健康食品啦）
本帮素鸭 22元/例 150g      （呢個都算上海健康食品啦）
桂花糖藕 22元/例 150g      （甜嘅前菜, 亦可當甜品）
香茜卤干拌花生 18元/例 150g     （送酒就幾好）
野菜拌香干 22元/例 150g    （呢個都算送酒嘅）
随意拌黄瓜（糖醋、蒜泥、酱料、咸鲜） 16元/例 150g    （北方菜）
海蜇萝卜丝 22元/只 150g    （算上海菜啦）
果珍芦荟 22元/只 150g       （唔知算乜野， 甜嘅， 用 Sunquick 濃縮橙汁調味）
香茜拌野生黑木耳 18元/例 150g   （呢個算東北菜呀）
话梅草虾 48元/例 150g       （臺灣傳過來嘅）
冰镇鲍脯 58元/例 150g       （哈哈， 齋鮑魚， 我地茶餐廳鮑魚通粉過種）
香芒水果色拉 26元/例 150g  （雜果沙律）
芥末脆肠 38元/例 150g        （北方菜）
酒香醉泥螺 38元/例 150g     （呢個寧波菜， 肚皮唔好就咪試， 好容易 All ）
荷兰豆拌金针菇 18元/例 150g   （算系上海夏天嘅涼菜啦）
脆皮酱萝卜 16元/例 150g     （呢個正宗上海涼菜啦）
茶树菇烤竹笋 26元/例 150g   （算浙江菜）
圆苑醉鸡 48元/例 150g         （醉雞系上海正宗冷盤）
卤水拼盘68元/例 200g          （香港人可以不理）
卤水金钱肚 28元/例 150g      （香港人可以不理）
卤水鹅掌 18元/只 75g          （平呀， 可以試試）
卤水鹅翼 18元/只 100g        （平呀， 可以試試）

其實上面嘅菜單就系現時上海的特色， 你話， 我地香港人， 鹵水鵝掌之類就可以慳返啦， 仲有白切鵝肝？？唉。 睇圖食野啦。
其實圓苑嘅價錢， 同我后面介紹的特色小店， 已經算係游客價錢啦， 其他地方， 更地道嘅鋪頭， 價錢係呢度嘅七成， 味道就加三。

[ 本帖最後由 minotaurus 於 2010-9-29 00:05 編輯 ]

angelclaire

exactly what was mentioned before, food look heavy in dark soy sauce, but look familiar to what I had tasted before! whether they are new style of Shanghainese food, or traditional style, the food setting are much better!

老牛食嫩草

原帖由 angelclaire 於 2010-9-24 21:09 發表
exactly what was mentioned before, food look heavy in dark soy sauce, but look familiar to what I had tasted before! whether they are new style of Shanghainese food, or traditional style, the food set ...

圓苑 is a very modern restaurant, they try to fight with 小南國， 新吉士 and 蘇浙匯 to lead a new generation of Shanghai Cuisine.

wainseven

上海野係咪偏鹹同油?

老牛食嫩草

原帖由 wainseven 於 2010-9-24 21:53 發表
上海野係咪偏鹹同油?

上海人一般比較慳家， D餸菜煮咸D容易送飯

eason_icde

好掂哦···D相····邊度影架~？~~~

macmak

不过上海菜都讲求精緻，养目！

macmak

不过我情願食上海白切〝三黄鸡〞，唔食苏北咸鸡喎

老牛食嫩草

原帖由 macmak 於 2010-9-26 15:36 發表
不过我情願食上海白切〝三黄鸡〞，唔食苏北咸鸡喎

三黃雞系主菜， 蘇北咸雞系前菜， 風味不同

196qu6

好精緻喔~~~我喜歡 真想去吃看看