殭屍仔陪老虎回鄉(5)江蘇農村菜 ^^

殭屍先生 · 發表於 2010-5-23 05:45:00

終於來到最後一隻了在此先感激各位師兄大大的欣賞&支持

今隻希望和各位分享江蘇農家菜的風味農家菜都是以新鮮而取材不時不吃食材大多以簡單為主雖則沒有高檔食材但卻滲出溫情暖意

來龍鎮

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來到外母大人的地頭最大好處就是"食" 田中鮮採的蔬菜隨處走動的雞雞自家種植的小麥和稻米雖然現今廣東省很多地方也能吃到但卻欠了一份溫情每次當小弟的老虎回鄉時食量都比在港時多好幾倍原因一份情懷
不知各位有沒有想念小時候在街邊的雲吞麵冰室中的熱騰騰蛋撻伴香滑奶茶酒樓中甘香的豬肝燒賣街上小販的正宗車仔麵蒸長粉 ...........

小龍蝦養殖場

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當我老婆小時小龍蝦都是野生的在河中隨時也可以捕獲數斤現在的小龍蝦都在養殖場中河中野生的每天最多只有兩三隻野生比養殖的爽口鮮甜絕不能相比小弟心想地球的資源會不會真的給我們吃光光呢

小麥田和油菜花景觀

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這裡隨處都是一望無際的小麥田真的用上一天也走不完每當六月尾時小麥都會大滿而轉為金黃色大家試想想到時的景色是何其幽美過了收割後就會種植稻米川流不息每年如是
而油菜花也隨處可見但都是種來自用居多

開飯哦

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言歸正傳雖然今次的農家菜比較簡單但菜餚的暖意在世上絕無一家飯店能相比

拍青瓜

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爽口清甜汁多爽脆其實即採即吃不伴配料完汁完味最為佳法
先將青瓜拍打再切開能增加爽脆口感加上蒜鹽黑醋八香粉當青瓜青甜的汁液滲入醋中時帶有青瓜香氣的黑醋清香無比

涼拌磨菇

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配上青菜紅椒涼糕(類似大菜糕) 加以香油拌勻即可一點點的辣味帶出蔬菜磨菇的鮮甜中國式salad
可比美凱撒沙律哦

涼拌什菜

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金針紅蘿蔔絲小白菜芽菜芹菜估不到外母大人也能將這多樣蔬菜配合得十分出色清香甘甜咀嚼時各種蔬菜帶來的爽脆口感十分豐富金針的甘香芹菜的濃香芽菜的爽甜紅蘿蔔絲的清新小白菜的嫩酣口感味覺都十分豐富的田園風味
如果外觀再加點心思絕對能上五星酒店中菜廳

涼拌豬頭肉

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豬耳舌面鼻(好彩無豬眼

) 加上芫茜紹酒辣椒蒜蓉麻油口感不肥不膩反而覺得爽口彈牙佐酒的佳品

家鄉雞鍋

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好食到手震

掛住食所以拍到.....

將雞件和雞什加薑葱辣椒醬油生炆我隻老虎第一次煮菜給我吃也是這道正宗走地雞絕無肥羔雞味濃郁
香港有錢也買不到此雞種

青椒爆豬什

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青椒提升了豬什的鮮味香味撲鼻如果加點豆示更好

貢菜炒肉片

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貢菜是一種野菜菜味和口感跟通菜相似爽甜脆口瘦肉不帶渣只加點醬油已能滿足味覺感受

葱爆豬肚絲

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葱才是這道菜的精華淋甜香葱配上甘香豬肚豬肚爽而不韌簡單煮法豐厚感受

我外母一次過買了一頭豬回來一豬多吃

雖然佐料大多都只用醬油但感覺不單調反而突出食材濃厚原味才是王道
農家菜簡單而不單調的感覺
ps

如果各位想看多些農村風貌可以進入我的空間或到貼圖區觀看[休閒自在]
謝謝各位

~~~完~~~

[ 本帖最後由殭屍先生於 2010-5-23 09:15 編輯 ]

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殭屍先生 · 發表於 2010-5-23 09:12:27

~~~多謝各位師兄大大的欣賞&支持哦~~~

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or3909 · 發表於 2010-5-23 09:34:40

睇見都流口水,尤其是猪頭肉和雞什,我身處荒蕪外地,只有望梅止渴.

light_mm · 發表於 2010-5-23 12:51:38

真是好手豐富呀...留晒口水.

殭屍先生 · 發表於 2010-5-23 18:21:17

原帖由 or3909 於 2010-5-23 09:34 發表

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睇見都流口水,尤其是猪頭肉和雞什,我身處荒蕪外地,只有望梅止渴.

荒蕪外地

or兄口味都愛吃有風味的食材豬頭肉真的不錯看上去有點肥膩但吃下卻感受到甘香豬耳爽脆豬面入口溶化
大陸豬肉和雞肉的肉味在港真的吃不到

or3909 · 發表於 2010-5-23 18:31:43

原帖由 殭屍先生 於 2010-5-23 18:21 發表

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荒蕪外地
or兄口味都愛吃有風味的食材豬頭肉真的不錯看上去有點肥膩但吃下卻感受到甘香豬耳爽脆豬面入口溶化
大陸豬肉和雞肉的肉味在港真的吃不到 ...

我身處柬甫寨邊彊,這裏都是走地豬走地雞,猪肉還可以,雞就可能品种関係,好難食,這裏有錢都冇用,乜都冇.

wanmeimei · 發表於 2010-5-23 21:07:20

原帖由 殭屍先生 於 2010-5-23 09:12 發表

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~~~多謝各位師兄大大的欣賞&支持哦~~~

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多謝殭屍兄這一輯地道的江蘇家鄉美食的介紹

既有您太太的家鄉美景，又有令人胃口大開的地道美食!

外母為您作的菜，除了美味外還加上了對女婿的溫情，

真是令人羡慕啊！

殭屍先生 · 發表於 2010-5-23 23:34:13

原帖由 wanmeimei 於 2010-5-23 21:07 發表

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多謝殭屍兄這一輯地道的江蘇家鄉美食的介紹
既有您太太的家鄉美景，又有令人胃口大開的地道美食!
外母為您作的菜，除了美味外還加上了對女婿的溫情，
真是令人羡慕啊！
...

首先在此小弟真的十分感激Wan大大

進了四台差不多巳有一年回想當年殭屍仔因一位越南妹妹而認識到Wan大大
從Wan大大無數的作品中從中學懂"分享"這二字雖然寫用手機寫報告真的有點累
但每次想起Wan大大對小弟的鼓勵及支持小弟不管有多累不管有多想睡也想跟各位師兄大大朋友分享
感激Wan大大使我學懂"分享"這二字跟眾人分享的味道才是最佳的美食

[ 本帖最後由 wanmeimei 於 2010-5-24 00:52 編輯 ]

sexologist · 發表於 2010-5-24 00:49:33

行家水準的報告

(未加得分)

[ 本帖最後由 sexologist 於 2010-5-24 00:51 編輯 ]

wanmeimei · 發表於 2010-5-24 00:52:40

原帖由 殭屍先生 於 2010-5-23 23:34 發表

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首先在此小弟真的十分感激Wan大大
進了四台差不多巳有一年回想當年殭屍仔因一位越南妹妹而認識到Wan大大
從Wan大大無數的作品中從中學懂"分享"這二字雖然寫用手機寫報告真的有點累
但每次想起Wan大大對小 ...

再次谢谢殭屍兄，长期支持神州小厨版。
为我们带来地道的美食！

playboy18 · 發表於 2010-5-24 12:01:10

見到個家鄉雞鍋,,很懷念母親大人以前都經常煮這道菜,美味非常

只是沒下辣而已!

殭屍先生 · 發表於 2010-5-24 14:36:47

原帖由 playboy18 於 2010-5-24 12:01 發表

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見到個家鄉雞鍋,,很懷念母親大人以前都經常煮這道菜,美味非常只是沒下辣而已!

曾經何時有一位客人食一道"家常豆府＂
她邊食邊哭原來廚師做的味道跟這位客人母親做的味道一樣
但客人的母親離世已有數十載食物也有記憶和情懷

小弟第一次欣賞Wan大大的作品是一個越南妹妹哦

[ 本帖最後由殭屍先生於 2010-5-25 02:18 編輯 ]

唔該謝謝 · 發表於 2010-5-24 15:44:51

今次我睇啱隻雞!因為走地雞真係好有雞味!
其實食嘢唔係睇食材貴賤!
我覺得食材新鮮,烹調得掂!就係好嘢!
最主要農家嘅食材係平時好難食到嘅!

多謝ching你嘅詳細報告啊!引人流曬口水!

殭屍先生 · 發表於 2010-5-24 23:47:19

原帖由 Fn188 於 2010-5-24 15:44 發表

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今次我睇啱隻雞!因為走地雞真係好有雞味!
其實食嘢唔係睇食材貴賤!
我覺得食材新鮮,烹調得掂!就係好嘢!
最主要農家嘅食材係平時好難食到嘅!

多謝ching你嘅詳細報告啊!引人流曬口水! ...

Fn兄的見解小弟十分認同新採即煮的蔬菜那種鮮嫩清甜的感覺真的非筆墨能形容
還有在大自然的環境中品嚐十分舒適地道風味更勝鮑參翅肚

Figke · 發表於 2010-5-24 23:58:51

睇到CHING既相攪到我好鬼掛住我已故外婆係我年輕時為了接待我地一家大細返去故鄉探親所泡製既家鄉小菜

雖然都唔係D咩野名貴既茶式,但既簡單又鮮味的一餐真係有錢都唔一定買到

唔該謝謝 · 發表於 2010-5-25 00:07:21

原帖由 殭屍先生 於 2010-5-24 11:47 PM 發表

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Fn兄的見解小弟十分認同新採即煮的蔬菜那種鮮嫩清甜的感覺真的非筆墨能形容
還有在大自然的環境中品嚐十分舒適地道風味更勝鮑參翅肚

我覺得食嘢好多時要睇環境+食嘅心情!
因為我有段時間都係海南工作!
所以都領略到啲風情!即摘即煮即食!就算係青菜!都係非常好食!
仲記得嗰陣參加過當地人嘅婚宴!同我地酒樓食嘅方式好唔同!
至今都仲有回味!其實都幾羨慕你!你有機會食咁多唔同嘅風味!
若果我有機會同時間!我都要向你學習!

殭屍先生 · 發表於 2010-5-25 01:37:50

原帖由 Fn188 於 2010-5-25 00:07 發表

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我覺得食嘢好多時要睇環境+食嘅心情!
因為我有段時間都係海南工作!
所以都領略到啲風情!即摘即煮即食!就算係青菜!都係非常好食!
仲記得嗰陣參加過當地人嘅婚宴!同我地酒樓食嘅方式好唔同!
至今都仲有回味!其實都幾 ...

Fn兄太客氣了大家一起交流交流

是否海南島哦除了海鮮嘉積鴨的鮮嫩肉香海南山東羊的藥材清湯仍然懷念至今
哈哈我都是在江蘇擺酒宴的在這農村中擺的氣氛真的很大分別
Fn兄識飲織食小弟期待Fn兄的分享到時記緊通知小弟哦

很高興認識Fn兄多謝你的賞識

唔該謝謝 · 發表於 2010-5-25 15:58:39

原帖由 殭屍先生 於 2010-5-25 01:37 AM 發表

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Fn兄太客氣了大家一起交流交流
是否海南島哦除了海鮮嘉積鴨的鮮嫩肉香海南山東羊的藥材清湯仍然懷念至今
哈哈我都是在江蘇擺酒宴的在這農村中擺的氣氛真的很大分別
Fn兄識飲織食小弟期待Fn兄的分享 ...

唔好講客氣!文筆唔好!就算好好食我都唔識寫!
就係海南島喇!其實我覺得海南嘅胡椒係最特別嘅!
東山羊係好正,去過文昌食嗰到啲海南走地雞!特別滑!
不過佢地好多嘢都用清蒸,口味有些少唔同!
而且佢地好鬼好客熱情,不過啲閹雞我真係食唔慣!仲韌過橡膠!但佢地好中意食!
可能係我牙力唔好啊!原來你係農村擺酒咖?咁啲純樸嘅風情你應該感受到好大區別啊!
有時間可以join埋一齊去整個美食團啊!哈哈哈!

尚方寶劍 · 發表於 2010-5-27 18:05:11

多謝大大分享家鄉風味！！正！

sweet_d · 發表於 2010-6-2 10:49:40

多谢ｃ－ｈｉｎｇ分享，
有景睇又有介绍美食，辛苦晒！

最正应该系呢ｐａｒｔ，自家煮概。。。
新鲜蔬菜＋＋＋家乡风味

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