殭屍仔陪老虎回鄉(4)江蘇黑魚名店 ^^

殭屍先生 · 發表於 2010-5-16 03:55:23

殭屍仔陪老虎回鄉記不經不覺寫到第四集了在第二集介紹了一間老店而今次殭屍仔要為大家介紹一間以吃黑魚聞名的菜館在宿豫區幸福南路好比一條食街菜館布滿兩旁有新有舊而此店外表一點都不能引人注意但絕對是禾稻蓋珍珠

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小弟步行一圈後決定入此店試試因為心信滿佈食店而鋪面不揚但食客眾多的菜館
菜式必有引人之處

店内還境

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鹵水素雞肝

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先來分享兩道冷盤鹵水素雞肝用上花椒八角丁香蒜子乾辣椒加上鹵水未入口以經感受到那股芬芳濃郁香味口感比素雞厚身豐富外淋而內裡真的有點像肝臟的質感味道層次萬變將所有佐料味道盡吸其中又不失豆香

桂香燻魚

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加了淡淡桂花酒的香味使菜式比一般的燻魚加添一份優雅感覺
加一點心思多一份感受肉質外乾但內裡仍舊軟而帶汁

筒骨黑魚

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黑魚仍是草魚(生魚) 身体虛弱脾胃氣虛營養不良貧血風濕和產後婦女都極適合食用
此店招牌菜有筒骨黑魚麻辣黑魚和雞汁黑魚而小弟就選了筒骨黑魚
豬筒骨魚骨加上蒜子南薑青葱原粒黑糊椒的奶白湯底加上黑魚片而成要煮好黑魚是很難因黑魚肉質較粗但廚師師夫的刀功卻化腐朽為神奇原本粗糙的肉質變為嫩滑無比夾起薄薄的魚片絕不會散開肉嫩湯甜泥味盡消而豬骨湯將魚片味道便顯濃郁鮮甜到現在我還在回味這菜式的滋味絕對是不試不可的一道菜式(爆燈菜式)

水煮牛肉

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肉質鮮嫩不帶渣中芹和辣椒香味滲入肉中可以比美正忠的川菜館

魚米之鄉

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此菜最大特色是魚湯加上米湯的配合而成的特色菜加上扎肉絲瓜鮮磨菇片火腿一道清淡而吃過不停的菜式

什菌香酥鴨

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一道很花功夫和時間的菜式先將全鴨炸香保肉汁嫩滑再蒸去油然後燜至骨酥肉淋鴨香菌鮮又一絕配不用刀义也可易於品嚐火喉十足

春筍麥菜

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麥菜跟唐生菜相差無幾春筍鮮甜爽嫩加上魚湯使蔬菜更加清甜清淡吓先

本來還有一道油燘茄子但比不上金陵飯店
八道菜式RMB 150有找小弟最欣賞此店在食材上的配對相信師夫花了不少心思讚
下星期再為各師兄大大分享最後一集

~~~完~~~

[ 本帖最後由殭屍先生於 2010-5-16 07:02 編輯 ]

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殭屍先生 · 發表於 2010-5-16 06:56:39

~~~多謝各位師兄大大的欣賞&支持哦~~~

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or3909 · 發表於 2010-5-16 09:28:41

什菌香酥鴨應該好正

殭屍先生 · 發表於 2010-5-16 14:39:24

原帖由 or3909 於 2010-5-16 09:28 發表

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什菌香酥鴨應該好正

肉質甘香可口入口溶化配以什菌和鮮金針的爽口感剛剛好不過有點辣

or3909 · 發表於 2010-5-16 14:46:01

鮮金針唔係一年到晚有得食

wanmeimei · 發表於 2010-5-16 15:24:52

谢谢殭屍兄精彩美妙的介绍。

很想试试什菌香酥鸭

殭屍先生 · 發表於 2010-5-16 15:42:16

原帖由 wanmeimei 於 2010-5-16 15:24 發表

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谢谢殭屍兄精彩美妙的介绍。
很想试试什菌香酥鸭

功夫繁複的菜式雖然要等很久才上菜但物有所值
我只吃了數口(等太久已吃飽)但我隻老虎個細佬將整隻吃光

連骨都啃光

我在家有時也煮八寶全鴨吃也差不多要七,八個小時才完成做鴨的菜式真的很費時

sexologist · 發表於 2010-5-16 16:12:27

專業水準的報告

常仔村民 · 發表於 2010-5-17 01:40:41

多謝殭屍兄詳細多相報告...

playboy18 · 發表於 2010-5-17 15:27:30

價錢不過RMB150,可以食到咁多美味的菜式,超值!

唔該謝謝 · 發表於 2010-5-17 17:37:57

150RMB?咁抵?係咪咖?

特別提下嗰隻桂香燻魚會唔會好咸咖?

殭屍先生 · 發表於 2010-5-17 18:33:44

原帖由 Fn188 於 2010-5-17 17:37 發表

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150RMB?咁抵?係咪咖?

特別提下嗰隻桂香燻魚會唔會好咸咖?

是不用RMB150 仲有錢找

送多一張20元增倦下次去食滿100元就能用哦

燻魚是甜的哦

[ 本帖最後由殭屍先生於 2010-5-17 18:48 編輯 ]

唔該謝謝 · 發表於 2010-5-18 18:23:20

原帖由 殭屍先生 於 2010-5-17 06:33 PM 發表

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是不用RMB150 仲有錢找
送多一張20元增倦下次去食滿100元就能用哦
燻魚是甜的哦

我想問,當地嘅消費水平係咪偏低!?
今次ching食嘅你覺得邊個餸你係覺得最啱你口味!
我係一個好中意飲飲食食嘅人!所以你嘅report我覺得好啱我睇!
哩次有冇辣嘅又特別啲嘅你覺得唔錯咖?
如果下次你用單眼仔影咖話!我覺得哩個真係perfect啊!

[ 本帖最後由 Fn188 於 2010-5-18 18:24 編輯 ]

殭屍先生 · 發表於 2010-5-18 23:42:47

原帖由 Fn188 於 2010-5-18 18:23 發表

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我想問,當地嘅消費水平係咪偏低!?
今次ching食嘅你覺得邊個餸你係覺得最啱你口味!
我係一個好中意飲飲食食嘅人!所以你嘅report我覺得好啱我睇!
哩次有冇辣嘅又特別啲嘅你覺得唔錯咖?
如果下次你用單眼仔影咖話!我 ...

當地的消費水平超低哦如果買1200呎新建房子大約37M就ok
平時每人每天消費也不用50元(退休去住

)
而今次小弟最愛筒骨黑魚嫩滑清甜極品

Fn兄愛吃辣?可以看那什菌香酥鴨先炸香外皮再蒸至肥羔盡消
入口甘香配上什菌的吃口十分恰配

還有那素雞肝也是佳品樣子不起眼但味覺很厚而豐富也帶一點微辣
小弟一部i-phone走天涯

上綱和拍照都是它
相片如不太清楚敬請原諒

有機會小弟也介紹一下香港美食給各位香港大大先

隔山打牛 · 發表於 2010-5-19 16:57:25

睇落勁正!樣樣都好好食咁樣啊!

唔該謝謝 · 發表於 2010-5-19 18:31:14

原帖由 殭屍先生 於 2010-5-18 11:42 PM 發表

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當地的消費水平超低哦如果買1200呎新建房子大約37M就ok
平時每人每天消費也不用50元(退休去住 )
而今次小弟最愛筒骨黑魚嫩滑清甜極品
Fn兄愛吃辣?可以看那什菌香酥鴨先炸香外皮再蒸至肥羔盡消
...

勁辣我就食唔落!微辣嘅我都OK嘅!
其實我頗為中意蘇杭菜嘅嗰種甜味!
即係我想食到當地local嘅味道!原汁原味!
嗰個黑魚骨頭多唔多!?
消費咁低?好抵啫!嗰邊氣候會唔會好難頂?
因為我個人好想去貴州!全因為你啲食物!
真係好正!越睇越想食!

韋撻 · 發表於 2010-5-19 18:48:24

正斗啊!勁吸引人!唔知好冇食啊!

sweet_d · 發表於 2010-6-2 10:44:36

个什菌香酥鴨同水煮牛肉睇落好似有Ｄ油气重，

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