【轉貼】餛飩在各地的稱呼(圖)

wanmeimei

                               
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北京 中国北方等地通常称为馄饨。
四川 俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。
湖北 有人也称为水饺、包面。
江南 上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”，与粤语发音颇为近似。
上海馄饨一般用白开水煮熟，点荤油跟味精。     江西 俗称清汤。     
广东 因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”，英语“wonton”即源自广东话。   
以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。  
福建 俗称扁食、扁肉、肉燕，肉馅一般是用槌敲打而成。     
台湾 闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。台湾馄饨有三大著名地区：台北市温州大馄饨、东部花莲玉里馄饨(蒋经国总统常光顾)，及南部屏东里港馄饨；内馅饱满，清香可口，现已有真空包装，行销各地市场或是宅配送到家；煮汤、油炸、糖醋皆宜。里港馄饨据说由赵姓福州师傅在里港最先贩售，口碑载道。   

做馄饨的窍门：  
1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；
2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；   
3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果關了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。

Happy_Everyday

餛飩 ... 我都好鍾意食 !!!

love9871016

几好,,多谢了.....

小社長

沸水要加3次涼水..滾我咩！

jackiecheng

民以食為天，多謝推介及分享！

21blackjack

實在很餓
很久沒有包雲吞.....

kenrick520

細"勇"咁唔知係唔係香港叫法呢?

kor8

Nice~~~~  Not sure if I get this right or not, it is usually popular in coast area.  Not very popular inland.

HAMASAKI

Shanghai style   wonton is my favourite

第八銅人

四川菜正呀,香港唔係咁易食到...

mtlrichter

为甚么没有讲到香港云吞。让我来为大家介绍一下香港的云吞罢。
香港云吞大约可分两种，一种称为云吞，另一种称为水饺。它们的分别在于馅料。
云吞比较多肥肉，虾比较小。
而水饺则虾肉多，往往可以看到整只虾在内，更加入冬姑、木耳和笋等配料，味道更香浓爽口。
它们一般都是[街边]小食，很小进入茶楼酒家。
旁晚时份这些路边小贩开始一天

neilchang

中國北方既餛飩, 好多同水餃根本冇分別