超簡單煮-麻婆豆腐

神秘肥婆

材料：免治豬肉10元、硬豆腐2盒、蒜茸2湯匙、小紅椒1-2隻（切片）、蔥粒2湯匙

調味：辣豆瓣醬1-3湯匙（隨自己喜好）、生抽2湯匙、老抽2茶匙、鹽1/2茶匙、糖2茶匙、麻油適量、雞湯1小盒 （或自己按喜好調教分量）

做法：
1）豬肉用2/3隻蛋液、生粉拌勻；豆腐切1.5cm x 1.5cm方塊。
2）燒熱中式鑊，下油，轉小火，爆香蒜茸，下豬肉炒至散開及8成熟。
3）下調味（雞湯後下）炒勻，下雞湯。
4）待雞湯燒開，下小紅椒、豆腐粒，輕輕與肉碎剷勻，蓋上鑊蓋，待再次燒開，試味，勾芡，下麻油亮芡，下蔥粒輕輕炒勻，上碟供食

四眼BB

肥婆豆腐

豆腐切1.5cm x 1.5cm方塊 <-----好高難度

Coffee or Tea

肥婆豆腐 真係好好味  

xiao_ming

Thanks for sharing, good recipe

rtsang88

I like 麻婆豆腐, Thanks for the recipe

accord110

Nice recipe, i will try later

kor8

May I suggest cook tofu in warm, just before boiling point, water for 30 seconds first?
1.  It get rid of that funny tofu smell.
2.  Later on when you stir it, it doesn't break that easy.
Just my own experience.

heroyu

野味

mc2

原帖由 四眼BB 於 2009-7-14 00:38 發表

                               
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肥婆豆腐

豆腐切1.5cm x 1.5cm方塊  

ha....size呢d野都無咩一定ge...細粒d入味d咁

泰郎

原帖由 神秘肥婆 於 2009-7-14 00:19 發表

                               
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材料：免治豬肉10元、硬豆腐2盒、蒜茸2湯匙、小紅椒1-2隻（切片）、蔥粒2湯匙

調味：辣豆瓣醬1-3湯匙（隨自己喜好）、生抽2湯匙、老抽2茶匙、鹽1/2茶匙、糖2茶匙、麻油適量、雞湯1小盒 （或自己按喜好調教分量）

做法：
1）豬肉用2/3隻 ...

麻婆豆腐餸飯一流, 多謝分享製作方法.

densen

Thanks!  

ckof2000

no photo no talk

mtlrichter

1.5cm x 1.5cm 应该是小方块之意罢。

超簡單煮- 果真简单，而且有关面料还可引伸为其它食谱。

多谢分享

我嫖故我在

多謝分享方法，以前煮過一次，好咸。今次試下呢個方法先。

watercheung2002

多謝你分享.呢味野唔錯

fatli603lily2

thank for sharing i will try it