蘿蔔燜牛腩

豬仔8888

蘿蔔燜牛腩

材料：
　　牛腩2斤、白蘿蔔半根、薑、蒜頭、青紅辣椒、青蒜丁香、花椒（各少許）
　　香料（鹵水料）：八角、沙薑、甘草、香葉、桂皮、果皮、草果、茴香、
　　調料：鹽、紅糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（適量）
　　
製作過程：
　　1、先準備鹵水料：將香料放入鍋加水燒開，轉小火（熬30分鐘）
　　2、將牛腩洗淨，燒開水燙熟變硬（飛水）。
　　3、過冷水，在水中用力揉搓，將微粒洗淨，切塊，再次在水中用力揉搓，（去騷味）
　　4、開鍋,不放油將牛腩炒至幹身(小小粘鍋就好)
　　5、起鍋，下油、薑、蒜頭爆炒，下幹身的牛腩爆炒，下米酒、紅糖、冰糖、之前準備的鹵水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒勻。
　　6、加水，（浸過肉面）待燒開，入壓力鍋，燒開轉小火（燜15分鐘）
　　7、白蘿蔔涼水下鍋（不然會苦），燒開放鹽（煮至喜歡的程度）
　　8、再開鍋，爆青蒜，下燜好的牛腩、煮好的蘿蔔炒勻，下鹽調味。即可！
　　
Tips :
　　A、因牛腩比較肥膩，儘量少放油~而喜歡加入各種菌菇吸收油份，配起來口感不錯。
　　B、蘿蔔最好分開煮，食多小就加多少，因一起煮的會易變質，不能放太久，放在雪櫃第二天吃會更入味。

heroyu

家常便飯

Coffee or Tea

嘩,美女廚房, 食左先講   

mc2

睇好似好易....但做都要花d時間先得

rtsang88

Seems not very hard to prepare this dish  Thanks for sharing

kor8

Or change 白蘿蔔半根 to Fried Tofu and put slightly cooked cabbage at very bottom when done!  One of my favorite dish!

love9871016

牛腩 ,我中意啊..