紅燒排骨

尊尼仔 · 發表於 2009-6-2 19:05:33

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【材　料】

小排骨 300公克
蔥 2支
薑片 3片
辣椒 1條
沙拉油適量

【調味料】

A.醬油 3/2大匙
鹽適量
白砂糖 1小匙
味精少許
米酒 1大匙
白胡椒粉少許
水 460㏄
B.香油少許

【醃　料】

香油 1大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉少許
蛋白 1大匙
白醋 1小匙
太白粉 1小匙
麵粉 1小匙

【做　法】

1.小排骨以流動的水泡約20分鐘後撈起瀝乾，用醃料醃30分鐘，以150℃的油溫﹝份量外﹞炸至金黃後撈起。

2.蔥切段，蔥白蔥綠分開；薑和辣椒切菱形片備用。

3.取鍋倒入沙拉油1大匙加熱，爆香作法2的蔥白和薑辣椒片，放入調味料A煮開，再放入作法1的炸排骨，待湯汁煮開，轉小火煮至收汁後，再放入作法2的蔥綠部份，起鍋前淋上香油即可。

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Coffee or Tea · 發表於 2009-6-3 04:38:05

真係要試一試

Badboy911 · 發表於 2009-6-3 22:35:01

怎樣知道150℃的油溫

ronaldoxxxx · 發表於 2009-6-5 22:12:33

thanks ...^_^

kapo · 發表於 2009-6-10 20:09:25

this one taste good

heroyu · 發表於 2009-6-14 17:30:29

排骨幾時都咁受歡迎

ueril13 · 發表於 2009-6-14 21:27:33

我想一試

newbbb05 · 發表於 2009-6-17 11:13:09

try to do it

bcleung10000 · 發表於 2009-6-24 17:17:44

thank you for sharing

bulls007 · 發表於 2009-6-27 13:53:27

it's useful ... thanks!!!!

boo_boo · 發表於 2009-6-28 05:56:02

Thanks for sharing!

ywoo167 · 發表於 2009-7-2 14:56:01

thanks，等我都試下先

twymmf · 發表於 2009-7-2 23:00:15

thanks for the info

blue.wolf85 · 發表於 2009-7-10 17:07:10

Thanks sharing.

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