梅子蒸排骨

尊尼仔 · 發表於 2009-5-24 21:02:55

【材　料】

豬小排 300公克
辣椒 2根
紫酥梅 150公克

【調味料】

A.鹽 1/2茶匙
味精 1/2茶匙
砂糖 1茶匙
太白粉 1大匙
水 20㏄
米酒 1大匙
B.香油 30㏄

【做　法】

1.豬小排剁小塊，以流動的冷水沖洗，去血水後撈起瀝乾水份備用。

2.辣椒洗淨切細絲；紫酥梅略捏碎，備用。

3.將作法1的豬小排塊倒入盆中，加入所有調味料A、作法2的紫酥梅及辣椒絲，充分攪拌均勻至水份被排骨吸收。

4.於作法3的盆中加入香油拌勻，放入蒸籠（以大火）蒸煮約20分鐘即可。

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