番茄薯仔魚湯食譜│ 加一樣東西提鮮味

GIRLAV · 發表於 2025-3-5 11:09:25

番茄薯仔煲魚湯是不少人愛喝的家常湯水，做起來快手又不難，如果再加少許心思，更可以令湯水提升。先將魚起肉，剩下的骨煎香，再加洋葱、番茄同薯仔熬湯底，加入一粒鹹水梅更可以令湯底的酸和鹹增加香味和層次。而最後才加入魚塊浸熟，吃起來便啖啖肉又嫩滑，即睇如何製作番茄薯仔魚湯：

番茄薯仔魚湯（3人份量）
烹煮時間：45分鐘

材料
鱸魚1條

番茄3個

薯仔1個

鹹水梅1粒

洋葱半個

滾水1.3公升

薑3片

葱2條（切葱花）

鹽少許

做法
1. 鱸魚起魚柳，切塊。頭和骨斬段。薑切片。燒熱鑊，加油，放薑片爆香，再加入魚頭和骨中大火煎香，灒入滾水。

2. 洋葱切絲，番茄切塊，薯仔削皮切片。加入洋葱、番茄、薯仔和鹹水梅，蓋上，滾起後收中火煲15分鐘。

3. 魚塊加醃料略醃。將湯再次滾起，收細火，加入魚塊浸至轉白身，加鹽調味。撒葱花。