麻醬燒排骨

尊尼仔

【材　 料】

排骨 300公克
芹菜 80公克
蒜苗 1根
薑末 10公克
辣椒 1根

【調 味 料】

A.鹽 1/4匙
雞精粉 1/4匙
砂糖 1/2匙
蘇打粉 1/8匙
蛋白 1大匙
料酒 1/2匙
水 1大匙
太白粉 3大匙
B.蠔油 2大匙
芝麻醬 1大匙
細砂糖 1茶匙
紹興酒 1大匙
水 250㏄
香油 1茶匙

【做　 法】

1.排骨洗淨瀝乾水份，以所有調味料A抓拌均勻醃漬約5分鐘備用。

2.芹菜洗淨切小段；蒜苗洗淨切斜片；辣椒洗淨切碎；芝麻醬用少許開水先調稀，備用。

3.熱鍋，倒入2碗沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法1的排骨一塊塊入油鍋，轉至小火油炸約10分鐘至排骨表面酥脆，撈起瀝油備用。

4.將作法3鍋中的沙拉油倒出，鍋底留約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香薑末及作法2的辣椒碎，加入作法3的排骨、水、作法2的芝麻醬、紹興酒、蠔油、細砂糖，以大火煮至醬汁滾沸。

5.改轉小火將作法4的材料煮約2分鐘至湯汁略為濃稠，再加入作法2的蒜苗斜片及芹菜段拌炒均勻，灑上香油即可。

Coffee or Tea

好似好惹味   

kapo

i ex-girlfriend used to make this for me
taste very good

heroyu

應該幾好食

newbbb05

will try later...thanks

ak19975354

睇見都流晒口水 多謝分享

ken_2004

thx for sharing..........