品嚐紅酒的步驟

心仍是冷

品嚐紅酒的步驟


1. 控制紅酒的酒溫。傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都 處於最佳狀態。一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮後飲用。(記得白酒要雪凍, 紅酒就室溫飲用)

2. 醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。(記住唔好一開即飲哂 )

3. 觀酒。紅酒的那种红色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

4. 飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔裡多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立刻縈繞其中。

5. 酒序。喝酒時應按照新在先陳在後，淡在先濃在後的原則飲用。

其實酒杯都好重要架, 下次分享吓揀酒杯

CQQ123

thanks man

bosco329

THX~~~~~~~~~~~

$$8888~

1.開左支酒個塞

2.倒落個玻璃杯

3.擘大個死人口

4.含落個死人咀

5.good聲吞左佢



純粹講下笑，唔好嬲

arken

真係好有學術性
Thanks!

benmark7

又學到野...

不過我平時多數飲平野...

唔知飲平野用你個方法...會唔會好飲d 呢

benmark7

等我今晚睇波時....try 下先....
thx

心仍是冷

原帖由 benmark7 於 2009-5-27 15:29 發表

                               
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等我今晚睇波時....try 下先....
thx

記得倒入杯後擺１５分鍾先飲

carlhung

我讀wine (WSET), 你的方法應該有D錯!

iam169

基本上唔係所有酒都雖要醒酒既。
如果係ｃａｂ　比較多既就需要，　特別係新酒。
如果ｍｅｒｌｏｔ或者ｓｙｒａｈ　既，　（基本上都係歐洲以外既酒啦），　反而唔雖要開咁耐。
如果唔係ｄ　果味走晒，　入口就唔好飲架啦。
平貴都唔係問題，　每支酒既飲法都好唔同。
囉ｄ　平平地既講啦，　如果去買支ｙｅｌｌｏｗｔａｉｌ既ｍｅｒｌｏｔ飲，　支野開左１５分鐘已經變味啦。
ｂｕｔ　ｙｅｌｌｏｗｔａｉｌ　既ｃａｂ就要等半個鐘先好飲囉。

JZX100

NaNa Pig , 好叻叻丫 ~

$$8888~

原帖由 carlhung 於 2009-6-16 07:02 發表

                               
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我讀wine (WSET), 你的方法應該有D錯!

應該跟我#5嘅方法，讀過吓番書係唔同D，有見地

WPQ公關部

酒杯真係好重要
膠杯,水杯,水晶杯
完全兩回事

心仍是冷

大家分享吓姐....多謝提點

JZX100

原帖由 WPQ公關部 於 2009-6-16 21:26 發表

                               
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酒杯真係好重要
膠杯,水杯,水晶杯
完全兩回事

我用開紙杯飲

blanka0694

又學到紅酒既事~ 多謝

gooner

Thanks for your useful info

nudemanhk

有d 果味重既酒.....大家可以倒少少落長身酒杯到... 之後fingfing打晒圈咁..... 通常會令酒香加快咁發出來......
d 女仔聞到 會潮吹 (講笑)...

你亦可以用來當洗杯用...其實d人轉酒唔係用水洗杯...係用下一隻要飲既酒洗....

manna74

thx

alchow

品嚐紅酒的步驟


1.開左支酒個塞

2.倒落個玻璃杯

3.擘大個死人口

4.含落個死人咀

5.good聲吞左佢


HAHAHA.