品嚐紅酒的步驟

心仍是冷 · 發表於 2009-5-20 00:26:43

品嚐紅酒的步驟

1. 控制紅酒的酒溫。傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處於最佳狀態。一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮後飲用。(記得白酒要雪凍, 紅酒就室溫飲用)

2. 醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。(記住唔好一開即飲哂

)

3. 觀酒。紅酒的那种红色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

4. 飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔裡多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立刻縈繞其中。

5. 酒序。喝酒時應按照新在先陳在後，淡在先濃在後的原則飲用。

其實酒杯都好重要架, 下次分享吓揀酒杯

CQQ123 · 發表於 2009-5-20 01:06:13

thanks man

bosco329 · 發表於 2009-5-20 22:12:45

THX~~~~~~~~~~~

$$8888~ · 發表於 2009-5-21 09:22:31

1.開左支酒個塞

2.倒落個玻璃杯

3.擘大個死人口

4.含落個死人咀

5.good聲吞左佢

純粹講下笑，唔好嬲

arken · 發表於 2009-5-24 18:31:41

真係好有學術性

Thanks!

benmark7 · 發表於 2009-5-24 21:00:13

又學到野...

不過我平時多數飲平野...

唔知飲平野用你個方法...會唔會好飲d 呢

benmark7 · 發表於 2009-5-27 15:29:37

等我今晚睇波時....try 下先....

thx

心仍是冷 · 發表於 2009-5-27 16:01:18

原帖由 benmark7 於 2009-5-27 15:29 發表
等我今晚睇波時....try 下先....
thx

記得倒入杯後擺１５分鍾先飲

carlhung · 發表於 2009-6-16 07:02:14

我讀wine (WSET), 你的方法應該有D錯!

iam169 · 發表於 2009-6-16 13:53:08

基本上唔係所有酒都雖要醒酒既。
如果係ｃａｂ　比較多既就需要，　特別係新酒。
如果ｍｅｒｌｏｔ或者ｓｙｒａｈ　既，　（基本上都係歐洲以外既酒啦），　反而唔雖要開咁耐。
如果唔係ｄ　果味走晒，　入口就唔好飲架啦。
平貴都唔係問題，　每支酒既飲法都好唔同。
囉ｄ　平平地既講啦，　如果去買支ｙｅｌｌｏｗｔａｉｌ既ｍｅｒｌｏｔ飲，　支野開左１５分鐘已經變味啦。
ｂｕｔ　ｙｅｌｌｏｗｔａｉｌ　既ｃａｂ就要等半個鐘先好飲囉。