藥膳豬腳

尊尼仔 · 發表於 2009-5-10 18:51:19

【材　料】

豬腳 900公克
水 800㏄
藥膳：
當歸 1片
川芎 3片
黃耆 20公克
熟地 1/2片
桂枝少許
蜜甘草 3片
蔘鬚 15公克
黑棗 3個
紅棗 5個
枸杞 10公克

【調味料】

米酒 300㏄

【做　法】

1.把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。

2.把所有藥膳材料以清水洗一下，瀝乾水分，將當歸、川芎、黃耆、熟地、桂皮、蜜甘草放入棉布包中綁好。

3.準備一傳統電鍋，內鍋放入作法1的豬腳與作法2的藥材包，再加入蔘鬚、黑棗、紅棗與米酒，外鍋加2杯水，按下開關煮至開關跳起，再燜約10分鐘。

4.打開作法3的鍋蓋翻動一下鍋內材料，接著加入枸杞，外鍋再加2杯水，按下開關再煮至開關跳起，續燜約10分鐘即可。