涼拌牛肉

尊尼仔 · 發表於 2009-5-8 17:19:53

所需材料：
1. 牛肉 ... 300公克(上等新鮮)
2. 檸檬 ... 6∼8個
3. 洋蔥 ... 150公克(切薄片)
4. 紅蔥頭 ... 50公克(切片)
5. 糖醋 ... 5大匙
6. 炒米碎 ... 2大匙
7. 蒜辣魚露 ... 1/2杯
8. 九層塔 ... 適量(或辣薄荷，切絲)

做法步驟：
1. 洋蔥、紅蔥頭先以糖醋醃泡。
2. 牛肉切薄片，檸檬擠汁。
3. 先倒入一點檸檬汁於牛肉中攪拌，再擠出肉汁倒掉，再倒入檸檬汁，再擠出肉汁，如此重複 3∼4次，直到牛肉顏色由紅轉白為止。
4. 把炒米碎和牛肉拌勻，再加入洋蔥、薄荷葉和魚露即可。

備註：
1.肉片顏色變白即表示肉片熟了，因此可視個人喜好，調整牛肉熟度。
2.可用開水把牛肉燙熟代替檸檬。