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淺嚐江南菜式 -- 記杭州、蕭山之見聞

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發表於 2009-4-30 17:23:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

08年去了很多次杭州,一些有關飲食的趣聞如下:

1.  喜蛋 (圖片太恐怖,就不上載了。)

  名字聽上去好聽,實質恐怖之極!連有些本地的蕭山人都不敢吃!一些女士知道這些蛋的由來後都嚇了一跳!吃遍大江南北的公子小白當然不會被嚇倒,決定向自己的嘴巴挑戰!

  據說這些喜蛋是受精了18天的鴨蛋,所以在吃的時候理論上會在蛋裏面看到一隻處於半成熟狀態的小鴨,你可以吃掉它,整個吞到肚子裏,連兩個大大的黑眼珠,骨質的雙腿和鴨嘴,軟軟的翅膀,嫩嫩的皮膚!

  他們以類似鹵水蛋的做法,處理好後將幾十上百個鴨蛋放在諾大的洗臉盤內架於炭爐之上,香味四溢彌漫整個飯館大堂!

  首先根據當地人朋友的介紹,先在喜蛋的一側敲個小洞吸吮裏面極其鮮美的汁液!這個動作讓我聯想起生吃猴腦的那道菜,頓時毛骨悚然及有想吐的衝動!不過肉殂砧板上也得拼命硬上了。敲開了小洞,想像著裏面那只可憐的小鴨,強忍著翻騰的胃液拿起喜蛋像看望遠鏡的目鏡一樣想看個究竟(可惜不夠膽!),然後閉上眼睛猛地一口吸下去…咦!居然什麼也沒有!朋友笑笑口:“試試另外一邊。”

  另一邊那汁液之鮮美簡直不可能用筆墨形容,如行雲流水、高聳入雲、比美搖頭丸、大麻、其他亂七八糟的東西…

  打開蛋殼,豁然開朗(我指那只還在繈褓中的小鴨!)兩個嘿嘿的眼睛,還呈半透明裝的鴨嘴、翅膀、雙腿…先把凝固成蛋糕裝的蛋黃細細品嘗(真是人間美味!)然後是漿糊狀的蛋白、彈牙的胎盤(後來被告知不能吃!卵生的動物有胎盤嗎?好像沒有吧!)看看朋友的骨碟,除了蛋殼居然沒有別的東西!怪不得剛才聽到骨頭碎裂的聲音!可怕!我只好趁眾人不在意的時候偷偷的把那只小鴨用幾條青菜蓋住,一秒不遲的把服務生揪過來拿走了盛骨碟,保留了最後一點點人性。

2.  蘿蔔幹、鹹菜、酸菜

  家家戶戶必備的小菜,地位等同潮汕鹹菜。

3.  白斬三黃雞

  嘴黃、腳黃、皮膚黃,肉質結實,雞味極濃,點上當地醬油或浙醋,無與倫比!贏清遠雞、文昌雞幾條街。

4.  竹筍

  鮮嫩的竹筍,煮湯、炒菜皆宜, size從尾指大到拳頭大,任君品嘗,我的最愛。

5.  炒螺螄

  老細至中意的一道菜。  


[ 本帖最後由 MRYEE 於 2009-5-8 18:16 編輯 ]

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發表於 2009-4-30 19:30:15 | 顯示全部樓層
原帖由 MRYEE 於 2009-4-30 17:23 發表

08年去了很多次杭州,一些有關飲食的趣聞如下:

1.  喜蛋 (圖片太恐怖,就不上載了。)

  名字聽上去好聽,實質恐怖之極!連有些本地的蕭山人都不敢吃!一些女士知道這些蛋的由來後都嚇了一跳!吃遍大江南北的公子小白當然不 ...

樓主,點解話呢o的係蕭山菜呢?
當然,蕭山人也吃這些家常菜。但杭州人吃,浙江人都吃。
我只認為蘿蔔乾才是蕭山的特色菜,每次去蕭山都買蘿蔔乾做手信;
喜蛋冇乜唔妥,你食唔食雞、鴨?不過我喜歡吃雞喜蛋,但香港賣得好貴同埋少有,又唔新鮮,都有成好多年冇食啦!
竹筍?哪個浙江人不吃?杭州天目山筍乾太出名啦!竹林深處人家這篇文章就是描寫江南竹林的美;
白斬三黃雞 ?似乎整個江南都是這種吃法?請問樓主是幾時吃的?真正的白斬雞要用大的閹雞,燒好後不打開鍋蓋,然後在大雪天裏放一個晚上,第二天才吃。
炒螺螄 ?紹興的不會差,整個江南地區都非常愛吃。


[ 本帖最後由 wanmeimei 於 2009-5-1 01:28 編輯 ]
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發表於 2009-4-30 23:44:36 | 顯示全部樓層
炒螺蛳我細細個成日食
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發表於 2009-5-1 01:38:38 | 顯示全部樓層
小的時候也試過吃喜蛋,不過是雞蛋。

炒螺螄是我的最愛~~以前在香港的上海飯店也可以吃到。

可惜由於飯店怕有大腸桿菌,影響牌照...... 不再供應炒螺螄了

所以近年在香港也經再找不到了
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發表於 2009-5-1 02:03:00 | 顯示全部樓層
原帖由 MRYEE 於 2009-4-30 17:23 發表

08年去了很多次杭州,一些有關飲食的趣聞如下:

1.  喜蛋 (圖片太恐怖,就不上載了。)

  名字聽上去好聽,實質恐怖之極!連有些本地的蕭山人都不敢吃!一些女士知道這些蛋的由來後都嚇了一跳!吃遍大江南北的公子小白當然不 ...


喜蛋睇你形容 ~ 我都唔敢食 ~

只是得碟雞 arm 胃口 ~

通常唔食 d 野我都會好似你咁 .......

螺獅乜唔係柳州菜嗎 ?

真係周街都係螺獅粉店.......

不過炒田螺都真係好普通野 ~ 到處都有得食 ~

[ 本帖最後由 szbaby 於 2009-5-1 02:08 編輯 ]
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發表於 2009-5-1 02:09:57 | 顯示全部樓層
原帖由 wanmeimei 於 2009-5-1 01:38 發表
小的時候也試過吃喜蛋,不過是雞蛋。

炒螺螄是我的最愛~~以前在香港的上海飯店也可以吃到。

可惜由於飯店怕有大腸桿菌,影響牌照...... 不再供應炒螺螄了

所以近年在香港也經再找不到了:closed ...


老廟那檔炒田螺現在還在 ~
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發表於 2009-5-1 02:14:58 | 顯示全部樓層
原帖由 rocketeer 於 2009-4-30 19:30 發表

樓主,點解話呢o的係蕭山菜呢?
當然,蕭山人也吃這些家常菜。但杭州人吃,浙江人都吃。
我只認為蘿蔔乾才是蕭山的特色菜,每次去蕭山都買蘿蔔乾做手信;
喜蛋冇乜唔妥,你食唔食雞、鴨?不過我喜歡吃雞喜蛋,但香港賣得好貴同埋少有, ...


唔好玩啦 ~

食雞蛋又點同食雞呀 .........
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發表於 2009-5-1 12:47:20 | 顯示全部樓層
喜蛋
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 樓主| 發表於 2009-5-1 17:55:05 | 顯示全部樓層
原帖由 rocketeer 於 2009-4-30 19:30 發表

樓主,點解話呢o的係蕭山菜呢?
當然,蕭山人也吃這些家常菜。但杭州人吃,浙江人都吃。
我只認為蘿蔔乾才是蕭山的特色菜,每次去蕭山都買蘿蔔乾做手信;
喜蛋冇乜唔妥,你食唔食雞、鴨?不過我喜歡吃雞喜蛋,但香港賣得好貴同埋少有, ...



去年(2008)我主要在蕭山區(濱江區,長河路一帶,華美達酒店那邊)做野。

若在杭州市區的話,我們與客戶則多數會到張生記、知味觀(河坊街及西湖邊的兩間都常去 ),或者在Radisson對面大廈的那傢酒樓(忘了在幾樓、叫什麽名字)。

宵夜也多數在Radisson後面的那條街,有一間好似叫“避風塘”!:)

重有照片不是我拍的,從網上找來主要給大家一些直觀的印象。

看來你是一個江南美食家喔

我不是一個好的食家,吃過一些好的菜,希望同大家分享一下。

如有任何錯漏,多謝你的指正

[ 本帖最後由 MRYEE 於 2009-5-1 18:01 編輯 ]
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發表於 2009-5-1 18:20:06 | 顯示全部樓層
多謝分享
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s0123456 該用戶已被刪除
發表於 2009-5-31 20:51:40 | 顯示全部樓層
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發表於 2009-6-2 22:22:43 | 顯示全部樓層
咦!
進我鄉下哦~~~~~~~~~
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發表於 2009-6-19 23:55:13 | 顯示全部樓層
thx for sharing..........
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發表於 2009-8-3 05:59:52 | 顯示全部樓層
江南好多地方菜都大同小異,
食荀冇得講, 太出名啦, 仲有三黃雞
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發表於 2009-8-3 06:00:46 | 顯示全部樓層
喜蛋...應該係好少數我唔敢試食既野之一
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發表於 2009-8-10 12:09:59 | 顯示全部樓層
D相入面既餸真係睇見都流口水

Thanks for the photo really!
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發表於 2009-8-14 21:43:51 | 顯示全部樓層
I tried 炒螺蛳 in HangZhou seafood street night market stand, north of 西湖.  Also, tried the mini lobster, taste not too good.

I think our HK Sai Kung, Temple Street seafood is better than the ZheJiang seafood.  In terms of price, they are cheaper but the seafood is mini size, too.
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發表於 2009-8-21 08:49:18 | 顯示全部樓層
喜蛋沒試過,下次要食下
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pklto 該用戶已被刪除
發表於 2009-9-19 22:30:52 | 顯示全部樓層
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