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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 剝皮辣椒洋蔥雞湯 [轉載]
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[食譜分享] 剝皮辣椒洋蔥雞湯 [轉載]

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發表於 2024-12-22 05:37:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

剝皮辣椒洋蔥雞湯


剝皮辣椒洋蔥雞湯.jpg

洋蔥與雞湯是很適合一起燉煮的食材，有時候我喜歡再搭配不同的提味醬汁，
這樣燉好的雞湯又有不同的風味，而且幾乎不再需要做調味。

燉雞湯無論去不去皮多少還是有油脂，如果不去皮油脂含量會更高。

因此煮好湯我會撈除表面油脂，如果添加蔬菜則必須再蔬菜下鍋前先把油脂撈除

因為蔬菜下鍋會把浮在湯表面的油脂都吸走



本帖最後由 EastWest_GBL 於 2024-12-22 06:17 編輯

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馬甸尼 + 1 + 150 + 5 0 惹味濃郁
LasCases + 5 + 50 + 5 0 🥇 同意兄弟高見！小弟給力支持！
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parma + 5 0 + 5 0
corriente 0 + 200 + 5 0 🥇 同意兄弟高見！小弟給力支持！
hotakmig + 30 + 300 + 30 0 精彩內容，版主特別嘉許，以示支持

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 樓主| 發表於 2024-12-22 05:37:30 | 顯示全部樓層

食材 :


1.jpg

帶骨大雞腿1隻、雞翅2隻、洋蔥1大顆、薑3片、黑木耳3大片、高麗菜300g、油1大匙

剝皮辣椒湯80ml、剝皮辣椒6條、罐頭脆瓜湯汁50ml、醬瓜約2大匙、鹽備用

附註:

燉湯的雞腿須帶骨，我在傳統市場購買雞腿

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 樓主| 發表於 2024-12-22 05:37:31 | 顯示全部樓層

2.jpg

醬瓜我用傳統花胡瓜

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 樓主| 發表於 2024-12-22 05:37:32 | 顯示全部樓層

3.jpg

雞肉剝除油脂、血塊，洗淨瀝乾

洋蔥切除頭尾，去皮，切寬條

黑木耳切除蒂頭，洗淨切塊
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 樓主| 發表於 2024-12-22 05:37:33 | 顯示全部樓層

4.jpg

高麗菜洗淨切大塊，菜梗建議對切

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 樓主| 發表於 2024-12-22 05:37:34 | 顯示全部樓層

5.jpg

油、洋蔥下鍋，小火炒出香氣

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 樓主| 發表於 2024-12-22 05:37:35 | 顯示全部樓層

6.jpg

雞肉下鍋改中火

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 樓主| 發表於 2024-12-22 05:37:36 | 顯示全部樓層

7.jpg

持續翻炒雞肉變色，洋蔥釋出淡淡焦香味

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 樓主| 發表於 2024-12-22 05:37:37 | 顯示全部樓層

8.jpg

炒好食材倒進湯鍋

加剝皮辣椒湯汁、醬瓜及醬瓜湯汁

黑木耳、薑片也入鍋

加水淹過食材約8cm

蓋鍋蓋中大火煮開

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 樓主| 發表於 2024-12-22 05:37:38 | 顯示全部樓層

9.jpg

小火續煮約22-25分鐘，撈除表面多餘油脂

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 樓主| 發表於 2024-12-22 06:14:09 | 顯示全部樓層

10.jpg

最後才加高麗菜、剝皮辣椒，煮熟高麗菜

(上圖是大白菜，如果加大白菜，建議雞肉煮約18-20分鐘就加入)

喜歡將味濃郁可在此時再加幾片薑一起煮

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 樓主| 發表於 2024-12-22 06:14:51 | 顯示全部樓層

11.jpg

剝皮辣椒醬汁、胡瓜醬汁都有鹹甜味

先試湯頭再做調味

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 樓主| 發表於 2024-12-22 06:15:38 | 顯示全部樓層

12.jpg

天氣冷，喝一碗雞湯保證全身暖呼呼

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 樓主| 發表於 2024-12-22 06:16:10 | 顯示全部樓層


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發表於 2024-12-22 06:36:22 | 顯示全部樓層
煲雞湯用新鮮雞正啲

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EastWest_GBL + 10 + 100 + 10 0 我都係咁話 ！

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發表於 2024-12-22 07:05:23 | 顯示全部樓層
冬至飲番一碗暖身雞湯真係好享受

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EastWest_GBL + 10 + 100 + 10 0 用心回應，版主認同

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發表於 2024-12-22 16:46:40 | 顯示全部樓層
有辣椒我就喜欢了。。

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EastWest_GBL + 10 + 100 + 10 0 剝皮辣椒洋蔥雞湯

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發表於 2024-12-22 17:48:58 | 顯示全部樓層
好暖心又暖胃

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EastWest_GBL + 10 + 100 + 10 0 剝皮辣椒洋蔥雞湯

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發表於 2024-12-24 07:20:21 | 顯示全部樓層
冬天飲好正。

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原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。
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發表於 2024-12-25 22:50:42 | 顯示全部樓層
惹味濃郁

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