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需 時 ： 40 分 鐘
分 量 ： 4 人
做 法 ： 雞 胸 2 件 、 洋 蔥 1/4 個 （ 切 絲 ） 、 鮮 冬 菇 8 隻 （ 切 片 ） 、
白 菌 10 隻 （ 切 片 ） 、 馬 蘇 里 拉 芝 士 碎 20 克 、 蒜 茸 1 茶 匙
醃 料 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1/3 茶 匙
汁 料 ： 牛 油 1 湯 匙 、 淡 忌 廉 100 毫 升 、 白 菌 2 隻 （ 切 片 ） 、 鹽 1/2 茶 匙
做 法 ：
1. 雞 胸 洗 淨 ， 中 間 部 份 切 開 成 袋 形 ， 以 醃 料 略 醃 。
2. 落 油 燒 熱 鑊 ， 放 洋 蔥 絲 / 蒜 茸 炒 香 ， 加 入 鮮 冬 菇 / 白 菌 炒 勻 後 ， 落 調 味 煮 至 稠 身 熄 火 作 餡 料 。
3. 將 餡 料 / 芝 士 釀 入 雞 肉 中 ， 以 牙 籤 穿 好 封 口 。
4. 預 熱 焗 爐 至 190 ℃ ， 焗 盤 掃 上 油 ， 放 雞 肉 焗 25 至 30 分 鐘 至 熟 透 。
5. 汁 料 以 牛 油 於 鑊 炒 香 白 菌 ， 加 入 淡 忌 廉 / 鹽 煮 滾 ， 淋 上 雞 肉 即 成 。
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發表於 2009-4-6 14:14:43
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