東坡肉

尊尼仔 · 發表於 2009-4-3 12:57:16

製作難度： ★ ★ ☆ ☆ ☆

材料
五花腩連皮 2 件（每件約 5 × 5 吋）、薑 2 厚片（略拍）、  2 條（切段）、紹酒 2 湯匙

滷水料：老抽 4 湯匙、生抽 2 湯匙、冰糖 30 克、八角 3 粒、薑 4 片（略拍）、  1 條（切段）、紹酒 3 湯匙、水 1 公升

做法
1. 五花腩洗淨去毛，用棉繩打十字紮實。

2. 煲滾半煲水，加薑、  及紹酒，把腩肉汆水 5 分鐘，取出  淨。

3. 將腩肉放入鍋，加入滷水料至  過肉面，煮滾後  蓋轉細火燜 50 分鐘便成。

貼士
有時間的話，腩肉燜完浸 1 至 2 小時才取出，或翌日品嚐更美味。