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製 作 難 度 : ★ ★ ☆ ☆ ☆
材 料
五 花 腩 連 皮 2 件 ( 每 件 約 5 × 5 吋 ) 、 薑 2 厚 片 ( 略 拍 ) 、 2 條 ( 切 段 ) 、 紹 酒 2 湯 匙
滷 水 料 : 老 抽 4 湯 匙 、 生 抽 2 湯 匙 、 冰 糖 30 克 、 八 角 3 粒 、 薑 4 片 ( 略 拍 ) 、 1 條 ( 切 段 ) 、 紹 酒 3 湯 匙 、 水 1 公 升
做 法
1. 五 花 腩 洗 淨 去 毛 , 用 棉 繩 打 十 字 紮 實 。
2. 煲 滾 半 煲 水 , 加 薑 、 及 紹 酒 , 把 腩 肉 汆 水 5 分 鐘 , 取 出 淨 。
3. 將 腩 肉 放 入 鍋 , 加 入 滷 水 料 至 過 肉 面 , 煮 滾 後 蓋 轉 細 火 燜 50 分 鐘 便 成 。
貼 士
有 時 間 的 話 , 腩 肉 燜 完 浸 1 至 2 小 時 才 取 出 , 或 翌 日 品 嚐 更 美 味 。
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