智慧炒菜機取代廚師 助川菜連鎖進軍海外

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大陸餐飲的價格競爭愈來愈激烈，為了降低成本，並兼顧菜色品質和口味，已經有連鎖餐飲品牌用炒菜機代替真人廚師。透過數字化管理、食譜上雲端，智慧炒菜機3年內可炒出2300種菜色，而且不說的話，顧客根本吃不出來是機器炒的。

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餐廳廚房，工作人員將配好的調味料和洗淨切好的食材，放進炒菜機，只要按幾個按鈕，炒菜機器人就會開始烹飪3到5分鐘，熱騰騰的菜餚就能上桌。

大陸民眾：「我感覺挺好的，最起碼吃這些東西，我感覺口味比較穩定，他要是老闆不說這是機器(炒的)，我真的感覺不到，這是機器人炒出來的菜。」

大陸民眾：「從上菜速度和菜品的樣式，我覺得和我們家裡做的差不多。」

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大陸餐飲市場競爭激烈，與其花大錢聘廚師，業者寧可用不會喊累、不用休息，還能學習進化的智慧炒菜機，而且效率更高、品質更穩定。

成都餐廳業者：「四川的辣子雞，廚師正常炒的話，應該要8到10分鐘，我們用智能炒菜機炒，生的雞肉把它煸乾煸香的話，到炒熟就三分半。

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成本少了一大半，更有利川菜連鎖品牌，進軍美國、德國、新加坡等海外市場，另外，成都錦江這家餐飲店使用的炒菜機，已經會炒500多樣菜，目標3年內，讓機器人學會炒出2千3百多種菜餚。

智能炒菜機代理商 練祥建：「我(廚師)開發的新菜，可以放在我們這個雲菜譜上，如果其他的廚師看好你這個菜，那我可以進行下載、進行運用。」

同樣餐飲新趨勢，大陸多地傳統菜市場流行起「代炒服務」。

大陸民眾：「我們自己買菜來這炒就可以了是吧，茄子炒豆角、土豆絲胡蘿蔔、青椒炒一下。」

買好菜，不用回家忙前忙後，代炒店就能根據需求，變出一桌菜。

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大陸民眾：「我們現在年輕這一代，可能80%到90%都是吃外賣，也不是我們想吃外賣，我看這邊可以代炒太厲害了。」

餐廳太貴，自己煮不一定好吃，太難的大菜也燒不出來，代炒服務，替大陸年輕白領，好好吃頓飯，提供新選擇。