廖孖記憑加工優勢無「香港」都可以錢繼續搵？

GIRLAV · 發表於 2024-7-22 11:41:15

廖孖記結業風波繼續發酵，第四代傳人口中的腐乳界多年的「魔術、秘密」即將揭曉，不過腐乳製品常見於內地市場，市場狀況並無秘密，有品牌曾經上市集資，有品牌稱腐乳是中國明清期間發明，比拼的正是加工手藝。廖孖記早已有全球捧場客，若然未來加上內銷，錢可以繼續搵。

雲南腐乳號稱傳承200年
於拼多多鍵入「豆腐乳」，現時約有20個內地品牌腐乳，其中一款產自福建莆田的腐乳更號稱始於1894年，聲稱「釀造世家，百年老字號」，比廖孖記成名更早；至於另一款雲南的雞油腐乳，甚至號稱傳承200年，交易資料顯示已被搶47萬瓶，商品評價逾18萬條。

各省市有自己的腐乳名牌
根據資料，現時內地各省市都有自己的腐乳名牌，例如華南有廣合、巨樹，東北三省有朱老六腐乳，中部有三和四美、老恆和，安徽有宏村腐乳等等，就連老乾媽都有出腐乳產品；以地域分，又有桂林腐乳、紹興腐乳、雲南牟定腐乳與四川夾江腐乳等「四大腐乳」；至於北京亦有王致和腐乳，據記載是清代舉人王致和，進京會試落弟後索性開豆腐店，有次將賣剩的豆腐加鹽醃製「誤打誤撞」發明了腐乳，後來傳入宮中，也更廣傳內地成為民間美食。

根據華經產業研究院整理，現時內地主要的腐乳企業，除了王致和，還有北京老才臣、浙江咸享等等，當中王致和屬行業龍頭，根據《新京報》報道，2021年至2023年，北京王致和的年銷售額在10億元人民幣以上，2023比2022年銷售額增加逾25%，而且品牌已成功研發出了減鹽腐乳、減鹽玫瑰腐乳等等，聲稱鹽分降低了超過40%。

市場規模200億元品牌高度分散
報道指內地腐乳市場整體的年複合成長率超過10%。根據《2023腐乳分析報告》，中國腐乳市場規模將達到200億元。而且愈來愈多腐乳企業考慮上市，早於2016年，雲南腐乳品牌羊泉生物科技，便曾於新三板掛牌。

現時單一個雲南羊泉的牟定腐乳，產業規模已經數以億計。據《新華網》報道，牟定腐乳起源於明清時期，至今已有300多年歷史，比王致和更早，而2022年牟定全縣腐乳業者共生產腐乳1萬噸，實現產值3.1億元。

至於要買未經大幅度調味的白腐乳，有售的知名品牌，分別是北京的老才臣、浙江咸亨、廣東廣合、四川海會寺、重慶石寶寨等。

內地腐乳市場又有高度分散，以及夾雜不少名不見經傳的地方品牌，亦有無牌腐乳等現象，白腐乳選擇五花八門。

海外市場有廖孖記粉絲
然而內地腐乳市場競爭激烈，淘寶網4.88元便有交易，即使是知名品牌，也要與大量不知名品牌以加工方式來區分市場優勢，例如淘寶網上的湖南腐乳，便以無油、香辣做賣點，另一款雲南不知名品牌，則以無酒精與素食做賣點，大賣「純素腐乳」，以大品牌沒有的加工口味為賣點。

香港品牌廖孖記在門市結業後，相信憑其加工優勢，長遠不愁生意。一方面，廖孖記經營百年，日本、澳洲等海外市場早有捧場客，從網上傳出製品標籤可見「中國製造」；另一方面，有香港加工名牌作賣點，憑其加工手藝正式放棄香港市場，轉為內銷也並非不可能；屆時廖孖記便可以施展輕資產「魔術」，一邊自家地舖收租，一邊做埋14億人加工生意，加上海外市場，錢還是可以繼續搵。

另一品牌朱老六，財報顯示2022年營收達到3.04億元人民幣，其中第一大品類腐乳實現營收2.37億元。