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百年腐乳老字號「廖孖記」,7月初被食安中心抽驗腐乳,發現含過量蠟樣芽孢桿菌,較標準超出 30%。報告刊出後,廖孖記老闆廖太主動聯絡《東張西望》申訴,稱報告害該店一夜之間聲譽盡毀。廖太又稱,食安中心職員在第一次抽驗後,曾到位於佐敦的廖孖記本舖,再取樣本重新化驗,結果獲職員致電「恭喜」稱含菌量遠低於標準,又說可能是零售商存放不當導致含菌量增,但食安中心卻沒有作出澄清,廖太質疑報告有誤要求「撤回」。不料在幾日後,食安中心7月16日晩再公布第二次檢測結果,發現廖孖記腐乳的蠟樣芽孢桿菌,超標 12 倍,比第一次結果更差。食環署回覆《Yahoo 新聞》查詢時,確認第二次化驗樣本是取自廖孖記本舖。
廖孖記曾聯絡《東張》 要求食安中心撤回報告
本港百年老字號廖孖記,自 1905 年創立,家傳經營至第四代。根據旅發局文章,廖孖記有給餐廳供貨,比如灣仔的「名人飯堂」福臨門酒家。食安中心在 7 月 4 日公布,指一個來自西營盤的「廖孖記衛生腐乳王」樣本檢出每克含 13 萬個蠟樣芽孢桿菌,超標 30%。食安中心已知會商戶有關違規情況,並指令將受影響批次產品停售及下架,並回收有關產品。
及後廖孖記老闆廖太主動聯絡《東張西望》,投訴食安中心的報告導致該店名譽掃地。根據廖太說法,食安中心職員抽驗西營盤樣本後,7 月 3 日曾到訪廖孖記本舖,通知她有關含菌量超標的情況,並須在該店重新取樣本化驗,但食安中心在7月4日對外公布了檢測報告。廖太續說,在 7 月 8 日,有食安中心職員致電「恭喜」,稱來自廖孖記店鋪的化驗樣本只驗出 1 萬個蠟樣芽孢桿菌,遠低於標準,又說可能是零售商存放不當導致含菌量增。但廖太不滿食安中心未有澄清早前已刊出的新聞稿,認為應該「撤回」。她質疑報告中超標的樣本只因存放不當導致有問題,與生產過程無關,「你特登攞嗰支嚟買,係咪特登針對我呢?一晚之間搞到我冇哂聲譽」。
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