賀年食譜│脆炸鰻魚卷米紙包住炸夠香脆

GIRLAV · 發表於 2024-1-10 18:38:51

食韓式燒烤時可能都會燒過鰻魚，原來日式超市也有未煮的急凍鰻魚。直接切塊來做鰻魚卷質地彈牙不腥，包米紙炸可以防止直接炸魚會散開，而且更香脆，用來做賀年菜也合適，即睇如何製作脆炸鰻魚卷：

脆炸鰻魚卷（6人份量）
烹煮時間：30分鐘
材料
急東韓國海鰻2片

蘆筍6條

甘筍1/3條

杏鮑菇1隻

胡椒鹽少許

米紙12張

做法
1. 鰻魚解凍，抹乾，切兩對一件，用刀背拍扁。甘筍、蘆筍和杏鮑菇切成長約四吋的長條。

2. 米紙兩瑰為一份，用濕布抹至稍軟身，鰻魚皮朝上，再放甘筍、蘆筍和杏鮑菇，撒胡椒鹽，像包春卷那樣包起。

3. 油燒至暖，放入米紙卷炸至挺身，對切上碟。再撒胡椒鹽。