兩餸飯搶灘金融街難取代大家樂？

GIRLAV · 發表於 2023-11-30 16:46:58

兩餸飯未打殘快餐
兩餸飯洋名This this rice，疫情期間開始在港開到成行成市，於金鐘太古廣場、中環置地廣場等多地「插旗」，有網民揚言即將威脅各大快餐店地位。之不過，兩大快餐店品牌「大家樂」與「大快活」於近日分別公布了中期業績，前者收入增加10.8%至43億港元，純利2億，增幅85%，後者收入增加4.2%至15.5億港元，撇除政府資金，盈利大幅增加近17倍至3530萬元；透過兩大品牌的最新數據顯示，似乎未見有被兩餸飯打殘的跡象。

大家樂主業務以速食餐飲（一粥麵、大家樂）為主，速食餐飲中期收入升9.3%至25.6億元，其次是機構飲食、休閒餐飲，兩者均有錄得升幅，休閒餐飲（上海姥姥、意粉屋、米線陣）收入升8.5%至4.5億元，機構飲食則大升21%至4.57億元，大家樂管理層透露10月起，港人北上消費熱潮，逐步影響香港生意，似乎是怕深圳搶客多於兩餸飯挑戰。

有網民質疑「內地都有大家樂」，港人北上都可以光顧。翻查業績，大家樂中期內地業務的收入的確增加 13.2%至7.7億港元，無論是內地的同店銷售抑或整體華南快餐業務均錄得雙位數字增幅，現時大家樂於內地有160間門店，業績復甦尚算強勁。

之不過，管理層所言事實上只是針對休閒餐飲，港人北上消費沒有影響到「大家樂」快餐店，相信只會影響同系其他平均消費額較高、內地並沒有太多佈局的休閒餐飲品牌，例如米線陣，這一類非快餐的品牌，周六日便可能要面對客人流失至其他內地休閒餐飲的風險。

最受影響或是「茶記」
至於大快活在香港共經營144間大快活快餐店，與大家樂不同的是，大快活系內特色餐廳類別較少，目前維持10間包括ASAP、一碗肉燥及一葉小廚等等，理論上較少受港人北上影響；至於內地業務亦較大家樂少，目前有24間分店。雖然大快活在中期業績有提到港人外出用餐顯著減少，稱集團正密切關注市場趨勢，同時致力控制成本，但未有隻字半句提及兩餸飯。大快活晚餐以咖哩與煲仔飯聞名，未知是否因為兩餸飯缺乏煲仔飯產品，而能夠有效避免競爭？

與疫前相比，2019年當時未出現兩餸飯熱湖，大家樂的中期業績收入為42億元，純利1.49億元，收入數字與今天相比差不遠，兩餸飯對快餐店的影響比想像中更加輕微。這也可能是由於大家樂與大快活早已套用兩餸飯的概念更改餐單，令兩餸飯衝擊「軟著陸」所致，據了解，大快活以「雙餸百搭碗」形式推兩餸飯，大家樂亦以50元冬瓜粒兩餸套餐，來追貼兩餸飯市場，模糊了兩餸飯與快餐店的界線。最受兩餸飯影響的店舖，可能是平日只有碟頭一餸飯的茶記？茶餐廳小店的成本控制不如大集團般容易，要犧牲毛利率變成兩餸，隨時得不償失。