湯水食譜｜白蘿蔔鹹豬骨湯

GIRLAV · 發表於 2023-11-14 11:00:54

最近天氣轉冷，經常打邊爐，吃到喉嚨有少許痛，又覺得飽滯，肥了不少。所以今天我會煲白蘿蔔鹹豬骨湯，清熱下火，同時幫助消化。現在是白蘿蔔當造的季節，白蘿蔔又甜又沒渣，而且價錢很平，用來煲湯最適合不過。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
白蘿蔔 1條（800克）
粟米 1條
鹹豬骨 600克
陳皮 2角
老薑 1小塊
水 1.2升(壓力鍋）

作法:
１：豬骨先粗鹽醃4小時內以上，有時間可以醃過夜，用水洗淨，用溫室水汆水，再洗淨

２：白蘿蔔洗乾淨，削皮，切塊；粟米洗乾淨，切塊

３：陳皮用水洗乾淨，浸軟，刮囊，保留浸陳皮的水；薑用水洗乾淨，拍散

４：壓力鍋加油，爆香薑片，加白蘿蔔炒一炒，再加鹹豬骨、粟米、陳皮和陳皮水，加水大火煲；壓力鍋：大火加壓至第2條壓力線，轉小火煲10分鐘，關火解壓後，開蓋大火煲10分鐘；一般鍋：大火煲滾，轉小火煲1小時即可。