轉載 : 夏天都要滋補一下！清香嫩滑「茶樹菇蟲草花蒸雞」，送飯一流！

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夏天都要滋補一下！清香嫩滑「茶樹菇蟲草花蒸雞」，送飯一流！

                               
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每天要準備煮2-3道不同菜式很不容易，所以有時我會買兩隻雞回家，一餐做白切雞，另一餐煮蒸雞。提起蒸雞，一般人都會想起用金針雲耳或北菇蒸雞，而我就會再加入茶樹菇及蟲草花，因為它們具有補肝腎的功效，有助提升人體免疫能力及降血壓。大家平日都可以嘗試在平凡的菜式加點藥膳來煮，既美味又健康！

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烹煮時間︰
20分鐘

分量︰
2-4人

材料︰
冰鮮雞    1隻 （約重1200克）
茶樹菇    20克
蟲草花    10 克
乾雲耳    10 克
冬菇 （熟）  3 朵
薑片      3 片
葱段      2 棵
大頭菜 （沖菜） 1小片 （20克） （隨意）

醃料：
生抽   2 湯匙
老抽   1 茶匙
生粉   2 茶匙
鹽     1／4 茶匙
砂糖   1／4 茶匙
雞粉   1／2 茶匙
胡椒粉  少許
紹酒   1 茶匙
麻油   1 湯匙

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茶樹菇、蟲草花及雲耳用清水浸發至軟身。

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瀝乾水。

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雞去除內臟，沖洗，斬件，瀝乾水。
大頭菜用清水浸15分鐘去除鹹味，切絲。
薑片切絲，熟冬菇切條。
雞件用廚紙抹乾，加入醃料拌勻，先加入薑絲、葱段、冬菇及大頭菜，最後加入茶樹菇、蟲草花及雲耳拌勻，放入雪櫃醃3-4小時。
燒熱一鍋水，大火將雞蒸20分鐘至熟。

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小貼士︰
1. 平日預先浸發乾冬菇，放入電飯煲內蒸熟，包好存放在冰格冷藏，方便隨時使用。
2. 雞件可以提早1-2天醃好放在雪櫃，隨時可蒸來吃。
3. 雲耳是使用貓耳朵雲耳，浸完即用，無需去蒂。如果使用大塊雲耳請自行去蒂。

茶樹菇蟲草花蒸雞 完成

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馬甸尼

家常菜色, 餸飯美食

LasCases

家常菜式。

hotakmig

藥膳蒸雞美味又健康

fortunerfamily

不可错过这个美味才是了。。

Winston91

回復 BB29 ##1 的帖子

以前只知北菇雲耳蒸雞，之後識落多兩種配料補身。

Wasixsix

Looks yummy！

t_w

蒸雞，鸡一定要靓