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0hr25min
製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
冬 菇 菜 心 炒 雪 耳 聽 落 很 單 調 ， 但 加 入 了 脆 卜 卜 的 春 卷 仔 ， 口 感 一 脆 一 腍 ， 配 搭 得 宜 。
材 料雪 耳 1 個 （ 浸 軟 ） 、 冬 菇 4 隻 （ 浸 軟 ） 、 甘 片 1/2 、 菜 心 1/2 斤 、 春 卷 皮 4 片 、 粉 漿 1 茶 匙 、 水 1/2 杯
調 味 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
做 法1. 春 卷 皮 對 摺 三 下 ， 剪 幼 條 留 尾 ， 記 住 不 要 剪 斷 ， 打 開 後 塗 上 少 許 粉 漿 ， 捲 起 成 菊 花 形 。
2. 燒 滾 油 開 慢 火 ， 下 菊 花 春 卷 炸 至 金 黃 色 後 撈 起 。
3. 雪 耳 切 件 ； 冬 菇 切 條 後 水 備 用 。
4. 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 菜 心 略 炒 ， 灒 水 後 加 雪 耳 、 冬 菇 、 甘 片 、 生 抽 及 糖 略 兜 ， 最 後 下 生 粉 水 埋 芡 上 碟 。
5. 最 後 放 上 菊 花 春 卷 即 成 。
貼 士春 卷 皮 很 搶 火 ， 炸 時 一 定 要 用 慢 火 ， 避 免 炸 。
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發表於 2009-1-22 18:39:18
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油顏色
發表於 2009-1-30 23:54:15
