賀年食品食譜｜一口腰果酥

GIRLAV · 發表於 2023-1-16 10:59:47

賀年食品系列之「一口腰果酥」好耐無整呢款好好味又好受歡迎的其中一款小食新年又點少得呢款賀年小食呢酥餅裏面除左加左自己焗的腰果碎粒，酥餅面個粒仲係原粒腰果黎，所以真係好香腰果味今次又介紹下呢個真心好用的手動攪碎器，可以好快就整到d腰果碎好平均，效果好好・

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
低筋麵粉 100 g
梳打粉 1.25 g
蛋黃 2個
糖 30 g
牛油 60 g
腰果 40粒

食譜份量
20個 N／A

作法:
4：將20粒腰果（大概36 g左右；預留20粒作裝飾）打碎成粗粒，平均放在烤盤上，放中層，焗約6分鐘（150°；不需預熱）至金黃色（不同種類的堅果烤焗的溫度和時間都略有不同），然後打開焗爐門2-3吋（可用2個隔熱手套），用餘溫繼續焗至放涼，備用

5 ：先將1個蛋黃（預留1個塗蛋黃液）、牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）、糖和已烤焗的腰果碎（可按個人喜好改用其他堅果／芝麻），攪拌至完全均勻 2. 用篩逐少加入低筋麵粉和梳打粉 3. 用刮刀拌勻至無粉粒，然後搓成光滑的粉團

7：將粉團分成一份份（12 g），搓圓，再略為壓扁（不可太扁，焗出來會太薄的），然後中間按一個小凹位，先塗上一層蛋黃液

8：然後放上腰果（如改用杏仁，需預先烤焗；輕輕壓實，固定腰果，避免鬆脫），再在腰果上塗一層蛋黃液

9：預熱5分鐘（160°），放中層，焗約20-30分鐘左右（至表面及底部金黃；時間視乎厚薄而定），放涼

1～3、6、10～14：参考相片