胡椒蝦

ANDY1860

首先準備一個比較深的瓷鍋或陶鍋及夾子，千萬不要用一般的炒菜鍋，那個加熱性及保慍性不夠。
當然能有專用的狗母鍋就更好了。


另外還要準備一個吹風機。


這是今天早上買的蝦子及我所用的胡椒調味粉。蝦子這邊差不多一斤再多一點點。


蝦的腳、頭部前端、鬚要剪掉外，在背部也剪個一刀，這樣比較入味。


剪好後洗乾淨放在篩子上把水瀝乾。


準備半杯料理米酒（半杯的量米杯就好，我不小心倒太多了。）


把蝦先放入，加入米酒最後再倒入"半包"的調味粉。


攪一攪把所蝦、酒、粉攪勻。


蓋上鍋蓋後開大火加熱。


加熱一陣子後會有火冒出來，這是正常的，只要小心就好。


等不冒火後打開鍋蓋，改中小火加熱，這時要三不五時的就去翻動一下鍋內的蝦，才不會底部都焦掉。
等鍋內的水分開始收乾後再把另外"半包"胡椒粉倒入。


持續翻動持續加熱。


等到水分收的快乾時吹風機上場往鍋內吹，使水分收的更快。


收到最後差不多這樣子，也可以再乾一點就可以關火了。


裝盤上菜了。

這種胡椒調味粉非常的辣，如果第一次煮或不是吃那麼重口味的話粉就使用半包就好，不然會吃到噴火唷。另外千萬不要加水，不然太水
那就會變成另一種不同的料理了。不管是1斤蝦還是2斤蝦，料理米酒還是只要半杯就好，勿加太多，另外我是收的不夠乾，因為我喜歡把
那個泥狀的胡椒拿來沾蝦肉一起吃，但其實收到很乾的話吃起來比較不沾手也比較不會太辣。
調味粉方面請自行到y拍找，或有的中藥行或傳統市場內賣調味材料的應該也有。

[ 本帖最後由 ANDY1860 於 2009-1-4 15:50 編輯 ]

zz33

Thanks for sharing!

大舊男

多謝分享

Coffee or Tea

流 哂 口 水   

01818

多謝分享

太空翔

ANDY兄,
若有機會到台灣,
想嘗台灣最入味之胡椒蝦,
跟我來!
另:
酒量如何?

y2k2000

thanks for sharing

kikiyap

yummy , must be very spicy

六合彩

原帖由 太空翔 於 2009-1-7 03:29 發表
ANDY兄,
若有機會到台灣,
想嘗台灣最入味之胡椒蝦,
跟我來!
另:
酒量如何?

太空翔兄, 受唔受我玩?     

太空翔

原帖由 六合彩 於 2009-1-8 23:28 發表


太空翔兄, 受唔受我玩?     

六合彩兄'
你當然是受邀之貴客之列!
不知六哥酒量如何?

wanmeimei

惹味！感謝分享！

clive_veel

多謝分享、好正！

ANDY1860

原帖由 太空翔 於 2009-1-7 03:29 發表
ANDY兄,
若有機會到台灣,
想嘗台灣最入味之胡椒蝦,
跟我來!
另:
酒量如何?

有機會到台灣
必定揾翔兄帶路遊覽
酒量方面!尚可

除了胡椒蝦之外
還有何美食呢?

[ 本帖最後由 ANDY1860 於 2009-1-10 14:24 編輯 ]

y2k2000

thx bro   

太空翔

原帖由 ANDY1860 於 2009-1-10 14:19 發表


有機會到台灣
必定揾翔兄帶路遊覽
酒量方面!尚可

除了胡椒蝦之外
還有何美食呢?

在下之習慣,
美女與美酒,
必,
與兄弟共享之!

美食?
恐不是重點.

ANDY1860

原帖由 太空翔 於 2009-1-14 07:37 發表 [url=http://
141hongkong.com/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=8855494&ptid=277534][/url]

在下之習慣,
美女與美酒,
必,
與兄弟共享之!

美食?
恐不是重點.

食色性也
人生一大樂事
到時必與翔兄風花雪月一番

zsyclai

Thanks for sharing!

太空翔

原帖由 ANDY1860 於 2009-1-23 15:26 發表


食色性也
人生一大樂事
到時必與翔兄風花雪月一番

君子一言?
快馬一鞭!

33443344

thanks for the detailed sharing