胡椒蝦

ANDY1860 · 發表於 2009-1-4 15:46:57

登錄/註冊後可看大圖

首先準備一個比較深的瓷鍋或陶鍋及夾子，千萬不要用一般的炒菜鍋，那個加熱性及保慍性不夠。
當然能有專用的狗母鍋就更好了。

登錄/註冊後可看大圖

另外還要準備一個吹風機。

登錄/註冊後可看大圖

這是今天早上買的蝦子及我所用的胡椒調味粉。蝦子這邊差不多一斤再多一點點。

登錄/註冊後可看大圖

蝦的腳、頭部前端、鬚要剪掉外，在背部也剪個一刀，這樣比較入味。

登錄/註冊後可看大圖

剪好後洗乾淨放在篩子上把水瀝乾。

登錄/註冊後可看大圖

準備半杯料理米酒（半杯的量米杯就好，我不小心倒太多了。）

登錄/註冊後可看大圖

把蝦先放入，加入米酒最後再倒入"半包"的調味粉。

登錄/註冊後可看大圖

攪一攪把所蝦、酒、粉攪勻。

登錄/註冊後可看大圖

蓋上鍋蓋後開大火加熱。

登錄/註冊後可看大圖

加熱一陣子後會有火冒出來，這是正常的，只要小心就好。

登錄/註冊後可看大圖

等不冒火後打開鍋蓋，改中小火加熱，這時要三不五時的就去翻動一下鍋內的蝦，才不會底部都焦掉。
等鍋內的水分開始收乾後再把另外"半包"胡椒粉倒入。

登錄/註冊後可看大圖

持續翻動持續加熱。

登錄/註冊後可看大圖

等到水分收的快乾時吹風機上場往鍋內吹，使水分收的更快。

登錄/註冊後可看大圖

收到最後差不多這樣子，也可以再乾一點就可以關火了。

登錄/註冊後可看大圖

裝盤上菜了。

這種胡椒調味粉非常的辣，如果第一次煮或不是吃那麼重口味的話粉就使用半包就好，不然會吃到噴火唷。另外千萬不要加水，不然太水
那就會變成另一種不同的料理了。不管是1斤蝦還是2斤蝦，料理米酒還是只要半杯就好，勿加太多，另外我是收的不夠乾，因為我喜歡把
那個泥狀的胡椒拿來沾蝦肉一起吃，但其實收到很乾的話吃起來比較不沾手也比較不會太辣。
調味粉方面請自行到y拍找，或有的中藥行或傳統市場內賣調味材料的應該也有。

[ 本帖最後由 ANDY1860 於 2009-1-4 15:50 編輯 ]

登入後,內容更豐富

您需要登錄才可以下載或查看，沒有賬號？註冊

×

zz33 · 發表於 2009-1-5 01:31:03

Thanks for sharing!

大舊男 · 發表於 2009-1-5 09:35:38

多謝分享

Coffee or Tea · 發表於 2009-1-6 11:14:33

流哂口水

01818 · 發表於 2009-1-7 00:57:01

多謝分享

太空翔 · 發表於 2009-1-7 03:29:57

ANDY兄,
若有機會到台灣,
想嘗台灣最入味之胡椒蝦,
跟我來!
另:
酒量如何?

y2k2000 · 發表於 2009-1-8 08:33:36

thanks for sharing

kikiyap · 發表於 2009-1-8 21:35:40

yummy , must be very spicy

顯示全部樓層 · 發表於 2009-1-8 23:02:20

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

六合彩 · 發表於 2009-1-8 23:28:12

原帖由 太空翔 於 2009-1-7 03:29 發表

 登錄/註冊後可看大圖

ANDY兄,
若有機會到台灣,
想嘗台灣最入味之胡椒蝦,
跟我來!
另:
酒量如何?

太空翔兄, 受唔受我玩?

太空翔 · 發表於 2009-1-10 05:12:27

原帖由 六合彩 於 2009-1-8 23:28 發表

 登錄/註冊後可看大圖

太空翔兄, 受唔受我玩?

六合彩兄'
你當然是受邀之貴客之列!
不知六哥酒量如何?

wanmeimei · 發表於 2009-1-10 11:52:28

惹味！感謝分享！

clive_veel · 發表於 2009-1-10 12:06:15

多謝分享、好正！

ANDY1860 · 發表於 2009-1-10 14:19:32

原帖由 太空翔 於 2009-1-7 03:29 發表

 登錄/註冊後可看大圖

ANDY兄,
若有機會到台灣,
想嘗台灣最入味之胡椒蝦,
跟我來!
另:
酒量如何?

有機會到台灣

必定揾翔兄帶路遊覽
酒量方面!尚可

除了胡椒蝦之外
還有何美食呢?

[ 本帖最後由 ANDY1860 於 2009-1-10 14:24 編輯 ]

y2k2000 · 發表於 2009-1-11 01:01:30

thx bro

太空翔 · 發表於 2009-1-14 07:37:22

原帖由 ANDY1860 於 2009-1-10 14:19 發表

 登錄/註冊後可看大圖

有機會到台灣
必定揾翔兄帶路遊覽
酒量方面!尚可

除了胡椒蝦之外
還有何美食呢?

在下之習慣,
美女與美酒,
必,
與兄弟共享之!

美食?
恐不是重點.

ANDY1860 · 發表於 2009-1-23 15:26:12

原帖由 太空翔 於 2009-1-14 07:37 發表 [url=http://
141hongkong.com/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=8855494&ptid=277534]

登錄/註冊後可看大圖
[/url]

在下之習慣,
美女與美酒,
必,
與兄弟共享之!

美食?
恐不是重點.

食色性也
人生一大樂事
到時必與翔兄風花雪月一番

zsyclai · 發表於 2009-2-19 19:36:14

Thanks for sharing!

太空翔 · 發表於 2009-2-20 03:15:53

原帖由 ANDY1860 於 2009-1-23 15:26 發表

 登錄/註冊後可看大圖

食色性也
人生一大樂事
到時必與翔兄風花雪月一番

君子一言?
快馬一鞭!

33443344 · 發表於 2009-2-22 21:59:55

thanks for the detailed sharing

賬號		自動登錄	找回密碼
密碼			註冊

Hi左又執劑該用戶已被刪除	發表於 2009-1-8 23:02:20 \| 顯示全部樓層提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
Hi左又執劑該用戶已被刪除
	回覆讚好不讚使用道具舉報