南瓜金針雲耳蒸鮮雞

ANDY1860 · 發表於 2008-12-20 17:01:56

Steam Chicken with Dried Lily Bud and Cloud Ear
材料：
新鮮雞　半隻
南瓜　 4 兩
冬菇　 4 隻
金針雲耳　 1/2 兩
紅棗　 8 粒
大頭菜　 1/2 湯匙
薑　 2 片

調味：
生抽　 1 湯匙
鹽　 1/2 茶匙
生粉　 1 茶匙
麻油，胡椒粉　各少許
酒　 1 湯匙
1. 南瓜出水。
Water blanche pumpkin.

2. 加入調味料。
Add seasoning.

做法：
1. 雞洗淨，切塊。
2. 南瓜去皮，切中粒，出水至八成熟，盛起待用。
3. 冬菇用清水浸軟後出水，開邊。
4. 金針雲耳浸透，洗淨瀝乾。金針切去頂頭硬根。
5. 大頭菜洗淨切絲，紅棗洗淨切開邊。
6. 全部材料和調味料混合後，放在蒸碟以中火蒸 15 分鐘，即成。

心得
金針是未開的百合花芽，可入藥治療失眠症和咳嗽。